riz noir sur lit de poivrons rouges

Du riz noir dans le placard, des petit-pois au frigo, des poivrons qui traînent …… quoi faire ?

Voilà le résultat d’une journée de paresse, pas envie d’aller faire les courses, il fait vraiment trop chaud chez moi (39° à l’ombre et 90 % d’humidité) pas génial !!!

Ingrédients :

180 gr riz noir

300 gr petit-pois déjà cuits à l’étouffée

2 CàS huile d’olive

1 échalote

20 gr brandy

2 toastinettes

Sel

1 bonne pincée Berberé

1 poivron rouge rôti et assaisonne d’huile, sel, poivre et origan

1 cube végétal

Préparation :

Laver le riz et l’égoutter. Réserver.

Eplucher et hacher finement l’échalote.

Verser l’huile dans une poêle et le chauffer puis y ajouter l’échalote et la faire rissoler.

Ajouter ensuite le riz et le faire torréfier 5 minutes tout en mélangeant puis l’arroser de brandy et le faire évaporer sur feu vif.

Entretemps porter à ébullition un litre d’eau et y ajouter le cube végétal. Baisser le feu et maintenir le bouillon toujours à ébullition.

Verser à louchées le bouillon dans la casserole avec le riz et le cuire en risotto environ 13 minutes puis, saler et assaisonner de Berberé et ajouter 200 gr de petit-pois. Bien mélanger et continuer la cuisson encore 5 minutes.

Couper le feu et ajouter les deux toastinettes. Le faire fondre tout en mélangeant.

Laisser reposer 2 minutes.

Entretemps chauffer les petit-pois qui restent et mixer à l’aide d’un mixeur à immersion les poivrons.

Composition du plat.

Verser le coulis de poivrons froids sur le fond de 3 assiettes lisses et le distribuer régulièrement.

Remplir une coupe légèrement mouillée d’eau d’un tiers de risotto, bien le presser puis la renverser au centre de l’assiette. Enlever la coupe, répéter l’opération pour les autres assiettes.

Presser légèrement le centre de la coupole formée pour en obtenir un petit creux et y déposer un tiers des petit-pois. À goût arroser avec un filet d’huile d’olive.

trouvé sur le net