risotto au safran

•  18 octobre 2012
•  lechatgourmand
•  mes pâtes et riz

 

Que de bonnes choses nous offre la nature. Des étamines d’une petite fleur peuvent rendre n’importe quel plat magnifique !

Voilà un risotto très simple mais tellement savoureux . Uhmm il est un peu calorique : 609 Kcal par personne. Si vous le voulez moins calorique, pas de brandy, il est très bon aussi et il n’a que 341 Kcal. À vous le choix !

 Ingrédients:

pour 3 personnes:

220 gr riz basmati

200 gr oignon

18 gr huile d’olive

30 gr brandy

1 litre bouillon végétal

Sel

10 pistils de safran

30 gr parmesan râpé

Préparation :

Rincer à l’eau courante froide le riz, l’égoutter et réserver.

Éplucher l’oignon et le couper en gros dés puis le mixer à l’aide d’un mixeur à immersion jusqu’à obtenir une crème.

Porter à ébullition le bouillon végétal et le maintenir bouillant.

Verser l’huile dans une large casserole et le chauffer puis y ajouter l’oignon et le faire fondre à feu doux.

Ajouter le riz, bien mélanger et le laisser torréfier 3 minutes.

Ajouter ensuite le brandy et le faire évaporer sur feu vif.

Saler, peu, puis ajouter le bouillon à louchées pour cuire les riz en risotto. Calculer environ 15 minutes.

Après 10 minutes ajouter le safran, contrôler la quantité de sel et si nécessaire en ajouter un peu.

À cuisson terminée, couper le feu et ajouter le parmesan râpé.

Bien mélanger et servir aussitôt.

 

trouvé sur le net

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