gâteau paradis

Aujourd’hui j’ai décidé de prépare un gâteau Paradis en suivant une recette de ma mère. Je ne sais pas si c’est la recette traditionnelle, mais j’en doute, car les recettes que j’ai vues parfois dans les livres ou dans les journaux prévoient l’utilisation de 7 à 9 œufs et vraiment je ne peux même pas penser de préparer un gâteau si riche en cholestérol pour des enfants.

Ma mère était une très bonne cuisinière et j’ai toujours aimé ses recettes.

Ce gâteau peut être servi nature, tout simplement saupoudré de sucre vanillé, ou bien accompagné de crème chantilly. Ma mère (et moi aussi, pourquoi pas) l’utilisait pour le farcir de confiture. C’était un goûter merveilleux.

Je vous l’offre comme je l’ai offert aux enfants d’une école maternelle de chez moi. Eux, ils ont beaucoup aimé et vous ?

Ingrédients:

100 gr farine à pâtisserie

100 gr fécule de pdt

150 gr sucre semoule

1 citron (zeste râpé)

200 gr beurre fondu

142 gr blancs d’œufs (4 gros œufs)

75 gr jaunes d’œufs (4 gros œufs)

3 gr crème de tartre

Pour garnir :

Sucre vanillé

Préparation :

Préparer un moule à bords hauts (j’ai choisi un moule à couronne de 23 cm de Ø), le beurrer et saupoudrer de chapelure. Préchauffer le four à 180 degrés.

Verser la farine et la fécule de pdt dans un saladier, les mélanger et les tamiser.

Séparer les œufs et verser les blancs dans un bol à bords hauts, y ajouter la crème de tartre et les monter en neige très ferme. Réserver au frigo jusqu’au moment d’utiliser.

Verser les jaunes dans un grand bol et y ajouter le sucre semoule. Fouetter très vigoureusement jusqu’à obtenir une crème mousseuse, claire et très enflée.

Ajouter la farine et la fécule et les amalgamer soigneusement.

Ajouter le beurre fondu et le zeste de citron finement râpé et fouetter encore pour obtenir un mélange homogène.

Terminer en ajoutant les blancs en neige à l’aide d’une maryse, très délicatement (mouvement de haut en bas) pour ne pas les démonter.

Verser l’appareil dans le moule et enfourner. Cuire environ 45 à 55 minutes (selon les fours).

Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Sortir du four et démouler sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer abondamment de sucre glace et servir.

trouvé sur le net