plum-cake aux agrumes et pavot

Aujourd’hui j’ai préparé un cake pour accompagner le café au lait du matin ou pour le goûter. J’avais encore une pauvre orange toute seule qui traînait au frigo, pas assez de jus pour un cake et alors j’ai ajouté le jus d’un citron (il était bien juteux). Et encore j’avais envie d’une coloration amusante et j’ai ajouté le pavot. Pas mal du tout, facile, très rapide à préparer et d’effet. Je vous conseille d’essayer.

Ingrédients :

 250 gr farine à pâtisserie

130 gr sucre semoule

160 gr beurre ramolli

3 œufs très gros (186 gr)

8 gr levure chimique

1 orange (zeste râpé)

100 gr jus d’orange

60 gr jus citron

18 gr pavot bleu (3 CàS)+ 4 gr pour la décoration

1 pincée sel

Préparation :

Préchauffer le four à 170 degrés, statique. Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à cake de 22 cm.

Sortir du frigo le beurre et le laisser ramollir à température ambiante environ ½ heure l’été, 1 heure l’hiver.

Verser la farine dans un saladier et y ajouter la levure et le sel, les mélanger et les tamiser. Réserver.

Verser dans un grand bol le sucre et y ajouter le beurre émietté.

Battre au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème homogène.

Ajouter un œuf et l’incorporer soigneusement puis ajouter le deuxième et l’incorporer. Faire la même chose avec le troisième.

Ajouter le mélange de farine/levure/sel en le tamisant une deuxième fois et les amalgamer en fouettant jusqu’à obtenir une épaisse et homogène.

Terminer en ajoutant le zeste d’orange finement râpé, les jus des agrumes et les grains de pavot bleu.

Fouetter encore vigoureusement quelques minutes pour les amalgamer et obtenir une crème lisse et homogène.

Verser l’appareil dans le moule, battre légèrement le moule sur le plan de travail  pour le niveler, saupoudrer de grains de pavot et enfourner.

Cuire 45 à 55 minutes selon les fours. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois. Si la cuisson n’est pas à point baisser la température du four à 165 degrés et continuer la cuisson encore 5 ou 10 minutes.  

À cuisson terminée couper le feu, laisser reposer le plum-cake dans le four entrouvert puis sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.

trouvé sur le net