plum-cake aux noix et miel

Et voilà la quatrième recette de cette tournée. Ce n’est pas que je prépare tant de gâteaux le même jour, mais, comme vous avez certainement vu, ces derniers temps le même jour, mais, comme vous avez certainement vu, ces derniers temps je n’ai pas le temps de passer régulièrement sur mon blog, ni l’envie, à vrai dire. Depuis qu’over-blog continue à me proposer de mettre à jour mon blog, pour le porter où ils veulent, je me suis un peu lassée de cette plateforme. J’ai essayé la nouvelle version d’over-blog et je ne l’aime pas du tout. C’est que je ne suis pas assez douée en informatique, mais je trouve que c’est trop difficile de lui faire faire ce que je veux et je n’aime pas me laisser commander. Donc je trouve toujours quelque chose à faire de différent. Pour le moment c’est comme ça et je m’excuse auprès de mes amis. Je suis trop en retard, dans mes visites, dans mes réponses aux commentaires. Je suis vraiment peu polie ces temps-ci. J’espère que ça va passer. Pour le moment voici mon dernier plum-cake. C’est encore une vieille recette de ma mère. Ce plum-cake est très souple et résiste longtemps. Il suffit de le réserver au frais dans un conteneur étanche.

Ingrédients :

200 gr farine à pâtisserie (T45)

90 gr cerneaux de noix

90 gr sucre semoule

185 gr beurre ramolli

100 gr yaourt crémeux nature

80 gr miel d’acacia

1 œuf moyen + 1 jaune d’œuf

8 gr levure chimique

1 gr vanille en poudre

2 pincée sel

1 pincée cannelle en poudre

Pour décorer :

20 cerneaux de noix entiers

2 CàS miel

Préparation :

Verser les cerneaux de noix dans la moulinette avec une cuillère de sucre et mouler les noix pour les réduire en poudre.

Préchauffer le four à 175 degrés, beurrer et couvrir de papier sulfurisé un moule à cake de 24x11 cm.

Verser le beurre bien ramolli dans un bol avec le sucre et le fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une crème homogène assez mousseuse.

Ajouter la cannelle et la vanille et continuer à fouetter encore pour les amalgamer complètement et régulièrement.

Ajouter le miel, le yaourt et les noix et mélanger puis ajouter le jaune d’œuf et l’œuf et les incorporer soigneusement.

Verser la farine, la levure et le sel dans un saladier, les mélanger et les tamiser.

Ajouter la farine à la crème de beurre et œufs et les amalgamer.

Verser l’appareil dans le moule, le niveler et en décorer la surface avec les cerneaux de noix.

Enfourner et cuire 45 à 50 minutes selon les fours.

5 minutes avant la fin de la cuisson sortir le plum-cake du four et verser le miel sur la surface. Remettre au four et terminer la cuisson.

Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois avant de couper le feu.

Laisser reposer dans le four entrouvert 5 minutes, puis sortir du four et démouler sur une grille à pâtisserie.

Laisser refroidir complètement avant de servir. 

trouvé sur le net