patate in tecia - pdt en poêle

J’aime les pdt et je les prépare en utilisant des recettes variées. La recette d’aujour’hui est une recette particulière de Trieste. Le nom est en effet en dialecte et la traduction donne : pommes de terre en poêle.

C’est une façon simple mais parfumée et savoureuse de servir des pdt seules ou avec de la viande rôtie ou bouillie.

Ingrédients:

8 pdt moyennes

4 oignons moyens

3 CàS huile d’olive

Sel

Poivre

Romarin

Préparation:

Laver et éplucher les pdt et les déposer dans un saladier rempli d’eau froide.

Éplucher les oignons et les couper en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline.

Verser l’huile dans une large poêle et le chauffer puis ajouter les rondelles d’oignons. Cuire à feu moyen, couvert, jusqu’à ce que l’oignon ait fondu en remuant de temps en temps.

Entretemps couper les pdt en rondelles assez fines.

Verser les pdt dans la poêle avec l’oignon fondu, saler. Poivrer à goût et assaisonner abondamment de romarin, mieux si frais.

Bien mélanger et cuire couvert, en remuant de temps en temps environ 10 minutes puis découvrir et continuer la cuisson jusqu’à ce que les pdt soit bien cuites et défaites. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des rondelles de pdt.

5 minutes avant la fin de la cuisson monter le feu et cuire à feu vif afin que la base de l’appareil brûle un peu et prenne une consistance croquante. À ce point mélanger pour faire rentrer dans l’appareil la partie « brûlée » et refaire la même chose encore deux fois. Conter environ 5 minutes.

Il faut obtenir une espèce de tarte.

Couper le feu et servir en tranche très chaud.

trouvé sur le net