pommes de terre façon mère Marie-Louise

Comme je ne jette rien (ça te rappelle quelques choses Mijane ?) j’ai retrouvé dans un tiroir une recette qui m’arrive de Mère Marie-Louise, la cuisinière du couvent où j’ai fait mes premières années d’étude. Elle nous a appris à manger tout ce que la nature nous donne en nous offrant toujours des aliments différents bien préparés (évidemment pour nous les petits pas de poivre).

Quand j’ai quitté le couvent je lui ai demandé les recettes que j’avais aimées le plus et elle me les a données. J’en profite encore et je vous en  fait profiter aussi. Cette fois c’est une recette très simple mais savoureuse, rapide et qu’on peut préparer à la dernière minute. Qui n’a pas des pommes de terre ou un oignon chez soi ?

Ingrédients :

6 pommes de terre moyennes cuites à l’eau

1 oignon moyen

150 gr lard fumé

10 gr beurre

Sel

Poivre

Préparation :

Éplucher les pommes de terre déjà cuites et froides et les couper en gros dés. Réserver.

Éplucher l’oignon et les couper en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Réserver.

Couper le lard fumé en très petits dés.

Réserver.

Chauffer une poêle assez large et y mettre le beurre, le laisser fondre puis ajouter le lard fumé et le faire rissoler 5 minutes à feu moyen afin que la graisse commence à fondre.  

Ajouter l’oignon et le laisser fondre à feu doux tout en remuant de temps en temps. Cuire environ 5 minutes.

Ajouter enfin les pommes de terre, saler (peu) et poivrer à goût, bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen 10 minutes, tout en remuant de temps en temps.

Couper le feu et servir très chaud.

trouvé sur le net