tourte aux légumes

 12 novembre 2013
 lechatgourmand
 mes recettes de légumes

La saison des choux est arrivée et j’en suis heureuse. J’adore les choux, tous les choux et je profite pour préparer des recettes sympas et légères.

Aujourd’hui c’est une tourte qui est arrivée dans mon assiette.

Ingrédients :

500 gr chou-fleur (les rosettes)

350 gr brocolis (les rosettes)

3 carottes moyennes

3 tomates S.Marzano mûres mais bien fermes

250 gr fromage Montasio mi-dur (à défaut du gruyère)

150 gr lard fumé

4 gros œufs

230 gr crème fraîche

Sel

Poivre

Noix muscade

350 gr pâte brisée salée

Préparation :

Râper le fromage à l’aide d’une râpe assez grosse. Réserver. tourte aux légumes4 (Medium)

Laver et nettoyer les légumes. Couper les rosettes du chou-fleur et des brocolis et les cuire « al dente » à la vapeur. Réserver. tourte aux légumes1 (Medium)

Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Les cuire à l’eau et les égoutter « al dente ». Réserver. tourte aux légumes3 (Medium)

Couper en deux les tomates et en enlever tous les pépins, puis les couper en petits dés. Réserver. tourte aux légumes2 (Medium)

Couper le lard fumé en petits dés aussi. Réserver.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer un moule à manqué. Étaler la pâte brisée en un rond assez fin et en couvrir le moule en faisant remonter la pâte haut sur le pourtour.

Cuire « à blanc » la pâte 10 minutes.

Entretemps casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche, saler (peu car le fromage est assez salé), poivrer et assaisonner à goût de noix muscade. Battre les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le fromage râpé, mélanger pour le distribuer régulièrement. tourte aux légumes6 (Medium)

Sortir la pâte du four et disposer dans le moule les rosettes de chou-fleur et des brocoli, puis les carottes et les tomates. Ajouter le lard fumé tourte aux légumes5 (Medium)