parmesane de courgettes

Un bon plat léger et diététique en prévision d’un régime qui devient de plus en plus nécessaire. Mais le régime n’est pas synonyme de tristesse. Ce plat, un bon plat unique, n’a que 192 Kcal par personne. Pas mal, non ?

Ingrédients:

1000 gr courgettes

150 gr mozzarella

750 gr sauce tomate

75 gr parmesan râpé

10 gr beurre

2 CàS huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation :

Laver et nettoyer les courgettes sans les éplucher. Les couper en lamelles assez fines et les déposer sur une table à couper. Parsemer de sel gros et laisser perdre l’eau de végétation minimum 1 heure. Plus elles en perdent, plus la parmesane sera ferme.

Entretemps préparer la sauce tomate. Laver et nettoyer les tomates (j’utilise des tomates S.Marzano qui sont bien charnues) les cuire à l’eau 5 à 7 minutes selon leur taille, puis les égoutter  et les éplucher. Les couper en petits dés puis les verser dans une casserole avec une cuillère d’huile où vous aurez mis de l’oignon en rondelles, de la carotte râpée (elle cuira plus vite), de l’ail et une branche de céleri coupée en dés. Allumer le feu et cuire à feu doux jusqu’à ce que tous les ingrédients seront bien cuits, saler et poivrer à goût. Couper le feu et mixer le tout à l’aide d’un mixeur à immersion. Si la sauce est trop liquide la remettre sur le feu et la laisser cuire à feu vif quelques minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’elle est bien rétrécie.

Égoutter la mozzarelle et la couper en morceaux.

Préparer le plat à four en le huilant légèrement et en y badigeonnant 1 CàS de sauce. Chauffer le four à 190 degrés.

Reprendre les courgettes et les égoutter, enlever le sel qui y est encore déposé dessus et former une couche bien serrée sur le fond du plat à four préparé, puis verser une couche de sauce tomate et saupoudrer légèrement de parmesan râpé.

Parsemer de morceaux de mozzarelle puis répéter le même processus jusqu’à terminer les ingrédients. Le nombre des couches dépend évidemment de la taille du plat.

Terminer avec le beurre émietté et distribué sur la surface de la parmesane et une riche couche de parmesan râpé.

Enfourner et cuire 45 à 55 minutes selon les fours. La surface doit être bien gratinée.

Sortir du four, laisser reposer 10 minutes avant de servir coupé en tranches.

On peut servir chaud, tiède ou froid.

trouvé sur le net