champignons de paris à l'ail et persil

Les champignons de Paris sont pour moi un bon passe-partout. Faciles à préparer, rapides à cuire ils permettent de préparer des plats variés qui vont de l’entrée à l’accompagnement en passant par le plat de résistance. Je les trouve très délicats et les préfère aux champignons sauvages, au goût plus décidé. Je sais que les amateurs des champignons me regarderont d’un œil amusé (s’il m’aiment) ou scandalisé mais en ville ce n’est pas facile d’avoir des champignons sauvages et alors on affine le goût sur les champignons de Paris qui peuplent toute l’année les supermarchés. On fait avec.

Ingrédients :

750 gr champignons de Paris blancs

10 branches persil

3 grosses gousses ail

20 gr huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation :

Laver et nettoyer le persil. Le hacher finement. Réserver.

Eplucher l’ail et le hacher finement aussi. Réserver.

Nettoyer les champignons en les épluchant délicatement puis les couper en fines lamelles. Réserver.

Verser l’huile dans une large casserole et le chauffer puis ajouter l’ail et le faire rissoler.

Ajouter les champignons, les mélanger et cuire à feu moyen 5 minutes avant d’ajouter le persil, de saler et poivrer à goût.

Cuire encore 5 minutes, contrôler qu’ils ne soient pas trop humides. Si nécessaire cuire à feu vif encore 2 minutes.

Couper le feu et utiliser selon la recette prévue.

trouvé sur le net