cake aux pommes

Deux pommes trop mûres, des œufs qui trainent au frigo, du yaourt maison. Quoi faire ?

Quand je me trouve face à des ingrédients si simples, la première pensée qui me vient à l’esprit est de préparer un gâteau.

Ingrédients simples, gâteau simple. Voilà un plum-cake qui se dissout dans la bouche, pas trop sucré, assez léger.

Ingrédients:

350 gr farine à pâtisserie

35 gr fécule de pdt

225 gr yaourt maison nature

160 gr sucre semoule

110 gr huile de tournesol

270 gr œufs (5 gros œufs)

20 gr levure chimique

1 gros citron vert (zeste râpé et jus)

2 gr sel fin

2 pommes royal gala moyennes

2 CàS confiture d’abricots pour garnir

Préparation :

Préparer deux moules à cake de 24 cm (ou un de 32 cm) en les couvrant de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laver et essorer le citron, râpé finement le zeste et ensuite le presser. Verser le jus dans un bol. Réserver.

Éplucher une pomme et la couper en petits dés et mettre les dés dans le bol avec le jus du citron, bien mélanger pour éviter que la pomme noircisse. Réserver.

Verser la farine dans un bol, y ajouter la fécule de pdt, le sel et la levure. Mélanger et tamiser. Réserver.

Verser les œufs dans un grand bol, y ajouter le zeste du citron et le sucre. Fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une crème mousseuse assez liquide.

Ajouter l’huile et mélanger soigneusement puis ajouter le yaourt et l’amalgamer soigneusement.

Terminer en ajoutant la farine tamisée et l’amalgamer en fouettant à l’aide d’un fouet à la main.

Égoutter partiellement les dés de pomme et les ajouter à la crème à l’aide d’une maryse. Les distribuer régulièrement.

Verser l’appareil dans les moules, puis éplucher la deuxième pomme et la couper en lamelles et distribuer ces lamelles sur la surface des gâteaux.

Enfourner et cuire 50 à 55 minutes. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Chauffer deux cuillères d’eau puis y délayer la confiture.

Couper le feu, laisser tiédir dans le four entrouvert puis démouler sur une grille à pâtisserie, badigeonner la surface avec la confiture délayée pour la rendre brillante et laisser refroidir avant de servir.

trouvé sur le net