brioche de Nanterre
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Aujourd’hui encore un classique de la tradition française, un pain brioche en forme de plum-cake qui nous a fait régaler au petit-déjeuner.
L’école est commencée et les enfants ont besoin d’énergie. J’ai préparé deux brioche et l’une fera l’affaire pour les goûter du petit Nicolas. Sa maman ne lui donne jamais des gâteaux confectionnés. Il ne connaît pas le goût des produits industriels, mais il a toujours dans son cartable un gâteau maison. Cette semaine c’est mon tour de le lui préparer. Il adore mes gâteau et quand il trouve une tranche de brioche de tata Sonia il sourit jusqu’aux oreilles. Et tata Sonia est bien contente.
Ingrédients :
50 gr lait tiède + 20 gr pour badigeonner
13 gr levure de boulanger
350 gr farine manitoba (à pain)
50 gr sucre semoule
100 gr d’œufs (2 gros œufs)
15 gr jaune d’œuf (1 œuf)
140 gr beurre à température ambiante + 20 gr pour le moule
15 gr Rhum
1 gr sel fin
Préparation :
Sortir le beurre au moins 30 minutes avant de commencer.
Tiédir le lait au microondes (32 à 37 degrés) et y délayer la levure émiettée. Réserver.
Verser la farine dans un saladier et former la fontaine 
puis verser dans le centre, dans l’ordre les œufs, le jaune d’œuf, le sucre semoule et le sel (ce dernier le plus loin possible du centre). 
Battre les œufs pour commencer à incorporer la farine, le sucre et le sel 
puis ajouter la levure délayée 
et continuer à mélanger à la fourchette jusqu’à absorber tout le liquide.
puis verser dans le centre, dans l’ordre les œufs, le jaune d’œuf, le sucre semoule et le sel (ce dernier le plus loin possible du centre). Battre les œufs pour commencer à incorporer la farine, le sucre et le sel puis ajouter la levure délayée et continuer à mélanger à la fourchette jusqu’à absorber tout le liquide. Pétrir ensuite à la main jusqu’à obtenir une pâte puis verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné 
et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte très souple, mais pas collante, environ 15 minutes. 
et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte très souple, mais pas collante, environ 15 minutes. Couper la surface de la pâte en croix à l’aide d’un couteau très affilé et contrôler si la pâte est prête, elle doit montrer de fines bulles d’air à l’intérieur. 
Si ce n’est pas le cas continuer à pétrir encore un petit moment.
Si ce n’est pas le cas continuer à pétrir encore un petit moment. Former une boulle, l’ouvrir en croix et la déposer dans le saladier, 
couvrir d’un torchon propre et laisser lever au chaud 2 heures.
couvrir d’un torchon propre et laisser lever au chaud 2 heures. Reprendre la pâte, 
la déposer sur le plan de travail 
et la pétrir encore une fois 2 minutes, puis la diviser en 8 boules du même poids (environ 90 gr).
la déposer sur le plan de travail et la pétrir encore une fois 2 minutes, puis la diviser en 8 boules du même poids (environ 90 gr). Beurrer abondamment un moule à cake 
et y déposer les boules, l’une à côté de l’autre 
et remettre au chaud encore 1h30 environ. La pâte doit doubler de volume encore une fois.
et y déposer les boules, l’une à côté de l’autre et remettre au chaud encore 1h30 environ. La pâte doit doubler de volume encore une fois. Préchauffer le four à 180 degrés et y déposer sur le fond une casserole remplie d’eau, badigeonner la brioche avec le lait, puis enfourner et cuire 40 à 50 minutes, selon les fours.
Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois, puis couper le feu sortir la brioche du four 
et la démouler sur une grille. La laisser refroidir complètement avant de servir. 
et la démouler sur une grille. La laisser refroidir complètement avant de servir. 
trouvé sur le net
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C
A
une brioche généreuse tout comme toi<br />
ils sont gatés les enfants et attendent surement tes merveilleux gateaux<br />
bisous Sonia , je continues ....
L
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cette brioche a égayé mes petits-déj aussi. Très bonne, pas tellement sucrée, comme je préfère.<br />
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bises<br />
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S
Il a bien de la chance d'avoir une tata comme toi,le petit Nicolas ! Tu sais quoi Sonia,"Nicolas" c'est mon deuxième prénom...tu veux bien me préparer des gourmandises de ce genre,dis ??? ;))<br />
Grosse bise mon amie,toujours aussi agréablement généreuse ! :)
L
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je les ai déjà au four!<br />
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bizzzzzzzzzzzz<br />
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V
ses normale qui adore les goutter de tata sonia le petit nicolas a su faire la différance entre tes bon gateaux et les indistruelle bisous
L
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merci Véro<br />
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bises<br />
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G
une délicieuse brioche et pour répondre a ta question je répond tard aux commentaires cr parfois pas le temps et comme je ne vais jamais coucher avant 1h du matin et même a cette heure parfois a<br />
3/4h je suis réveillé alors j'en profite pour répondre et toujours le vélo mais la saison se termine<br />
bises et bonne journée
L
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Tu dors vraiment peu comme moi, mon ami, heureusement qu'on a des choses à faire. Moi je fais du crochet, la nuit.<br />
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Bises<br />
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