cake au lime et vanille

Encore un bon cake pour mon petit-déjeuner gourmand. Depuis toujours j’ai eu l’habitude de prendre un petit-déjeuner bien garni pour commencer la journée à toute vitesse et j’aime bien me préparer des gourmandises. Je vous offre aujourd’hui un cake pas trop sucré mais bien parfumé.

Ingrédients:

Pour deux cakes de 24 cm de long :

500 gr farine à pâtisserie

400 gr crème fleurette

200 gr sucre semoule

32 gr levure chimique

8 gros œufs

2 limes (zeste)

1 CàT essence de vanille (ou 2 gousses de vanille)

Préparation :

Laver et essorer les limes puis en enlever le zeste à filets en utilisant l’outil adapté puis le couper en petits morceaux (à défaut de l’outil pour les filets râper grossièrement le zeste).

Verser la crème fleurette dans un e casserole et y ajouter le zeste des limes, porter à ébullition puis laisser en infusion, ajouter l’essence de vanille. Laisser tiédir le temps de la préparation de la crème.

Préchauffer le four à 210 degrés, beurrer et saupoudrer de chapelure deux moules à cake de 24 cm.

Verser la farine tamisée avec la levure dans un bol assez grand, ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter un œuf et l’incorporer à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois, puis ajouter le deuxième œuf et l’amalgamer. Continuer de la même façon jusqu’à avoir ajouté tous les œufs et avoir obtenu une crème homogène et lisse.

Ajouter la crème fleurette et mélanger vigoureusement pour obtenir une crème homogène assez liquide.

Verser la crème dans les moules et enfourner.

Cuire entre 40 et 50 minutes, selon les fours. contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois puis couper le feu.

Laisser reposer à l’intérieur du four entrouvert 5 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.

trouvé sur le net