ma galette des rois

Cette année j’ai préparé la galette des rois à l’avance car je voulais la faire goûter à mes élèves. Je leur ai raconté la tradition française de cacher une fève à l’intérieur. Ils ont beaucoup apprécié la galette, un peu moins l’histoire car ils ont dû y travailler dessus et alors c’est moins intéressant, pas vrai ?

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées rondes fraîches

110 gr amandes en poudre

85 gr sucre semoule

55 gr œuf (1 œuf)

50 gr beurre

Extrait amandes amères (quelques gouttes)

Pour la garniture :

1 jaune d’œuf

2 CàS lait

Préparation :

Laisser ramollir le beurre à température ambiante puis le couper en petits morceaux et le verser dans un bol.

Ajouter les amandes en poudre, l’extrait d’amandes amères, le sucre et l’œuf et bien mélanger pour obtenir une crème homogène.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Disposer un rond de pâte feuilletée dans un moule à tarte couvert de papier sulfurisé et le piquer à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte enfle pendant la cuisson.

Verser la crème sur la pâte et l’étaler soigneusement puis la couvrir du deuxième rond de pâte feuilletée.

Bien sceller les bords de la galette en les pressant entre les doigt ou en roulant les deux pâtes pour former une corde entrelacée sur tout le pourtour de la galette.

Inciser légèrement la surface de la galette à l’aide de la pointe d’un couteau en formant un décor puis badigeonner la galette de jaune d’œuf battu avec du lait.

Enfourner et cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être bien dorée.

Sortir du four, déposer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement avant de servir.

trouvé sur le net