kugelhupf de ma maman

Ce gâteau est une révision de la recette traditionnelle que ma mère nous préparait au moins de décembre. La Noël allait arriver, on décorait la maison, le sapin, les guirlandes, les bougies réchauffaient l’ambiance et le parfum du kugelhupf remplissait la maison.

Que de bons souvenirs !

Ingrédients:

400 gr farine à pâtisserie

200 gr beurre fondu

80 gr sucre glace

4 œufs moyens

25 gr levure de boulanger

60 gr lait tiède

100 gr crème fleurette

50 gr raisin de Smyrne

1 grosse pincée sel

Préparation :

Fondre le beurre au microondes et le laisser refroidir.

Verser dans un grand bol la farine et le beurre fondu et refroidi et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Dès que le beurre a été complètement absorbé ajouter un œuf et l’incorporer puis ajouter le sucre glace et l’incorporer aussi.

Pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène puis ajouter les œufs qui restent l’un après l’autre. N’ajouter le suivant que quand le précédent a été incorporé.

Ajouter la crème fleurette puis le sel et le raisin de Smyrne. Pétrir soigneusement jusqu’à obtenir une pâte molle et homogène.

Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède (entre 32° et 37°) puis l’ajouter à la pâte et bien l’incorporer.

Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

Couvrir le bol et laisser lever 2 heures au chaud.

Reprendre la pâte levée et la verser dans un bol à couronne à bords hauts, légèrement huilé et saupoudré de farine. Il vaudrait mieux utiliser un moule à kugelhupf.

Remettre au chaud encore 2 heures.

Préchauffer le four à 160 degrés. Enfourner et cuire une petite heure. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Couper le feu, laisser tiédir dans le four puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de déposer le kugelhupf sur un plat de présentation.

trouvé sur le net