un petit monde colorié (gâteau d'anniversaire)

Et pour mes amies, qui sont venues chez moi, j’ai alors préparé un autre gâteau. Vous me direz, mais n’avais-tu pas décidé de rien faire ? et bien ça c’est passé comme ça. Encore cette année et puis on verra.

Ingrédients :

2 red velvet cakes

1 cream cheese frosting

Crème au beurre

MMF bleu clair

MMF vert clair

MMF nature

Colorants alimentaires en poudre

Fondant blanc

Pour un red velvet cake :

125 gr farine à pâtisserie

60 gr beurre ramolli

150 gr sucre semoule

60 gr œuf

2 gr cacao amer en poudre

2 gr sel fin

1 sachet de vanilline

120 gr babeurre

15 gr colorant rouge liquide

3 gr vinaigre de vin blanc

2 gr bicarbonate de soude

Il faut prévoir 2 fois ces doses car il faut préparer 2 bases égales.

Pour la farce - Cream Cheese Frosting:

250 gr di Philadelphia
250 gr di mascarpone

50 gr yaourt grec

125 gr sucre glace

1 arôme vanille

360 gr crème fraîche

pour la crème au beurre :

50 gr beurre ramolli

50 gr sucre vanillé

Préparation :

Préparer les bases.

La recette je l’ai trouvé sur le site www.joyofbaking.com puis je l’ai un peu adaptée.

Préparer les bases la veille. Si vous avez un four qui peut contenir 2 moules de 22 cm et vous avec les deux moules vous pouvez doubler les doses et puis diviser l’appareil, moi je n’ai qu’un moule donc, voilà. Préparer le moule. Moi j’ai utilisé un moule fleur de 22 cm en silicone, donc pas de préparation, à défaut beurrer et saupoudrer de chapelure le moule. Réserver.

Si vous ne trouvez pas de babeurre (chez moi impossible de le trouver !) on le fait tout simplement versant 500 ml de lait dans un bol et en y ajoutant  15 gr de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes minimum à température ambiante. Vous obtiendrez tout le babeurre qu’il vous faut.

Préchauffer le four à 175 degrés.

Verser la farine, le cacao et le sel dans un bol et les tamiser. Réserver.

Verser le babeurre dans un verre et y ajouter le colorant alimentaire et mélanger. Réserver.

Verser le beurre dans un bol assez grand et le fouetter à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une crème.

Ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une crème mousseuse, puis ajouter l’œuf et l’amalgamer soigneusement. Ajouter enfin la vanilline et continuer à fouetter encore 2 minutes. (Si vous décidez pour la dose double, n’ajoutez le deuxième œuf que quand le premier est complètement amalgamé).

Ajouter ensuite en trois temps la farine et le babeurre en les alternant et fouetter toujours vigoureusement.

Verser dans un petit verre le vinaigre de vin blanc et y ajouter le bicarbonate et le laisser commencer à mousser. Verser immédiatement ce mélange dans la crème préparée et l’amalgamer rapidement mais soigneusement.

Verser l’appareil dans le moule et enfourner.

Cuire 25 à 30 minutes selon la puissance de votre four, contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Sortir du four et laisser tiédir dans le moule et puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de farcir.

Entretemps préparer la deuxième base de la même façon.

Laisser refroidir les bases complètement.

Préparer la farce. Verser dans un bol assez grand le mascarpone, le Philadelphia, le yaourt grec, le sucre glace et l’arôme vanille. Fouetter à l’aide d’un fouet électrique (vitesse 3) jusqu’à obtenir une crème homogène et lisse, assez souple.

Entretemps réserver un bol (en acier si possible), les fouets et la crème fraîche au congélateur 30 minutes, puis les sortir, verser la crème dans le bol et la monter en Chantilly très ferme.

Verser la crème Chantilly dans le bol avec la crème aux fromages et l’amalgamer délicatement à l’aide d’une maryse, mouvement de haut en bas (comme pour la neige des blancs d’œufs) pour ne pas démonter la Chantilly. Réserver au frigo jusqu’au moment de l’utiliser.

Préparer la crème au beurre. Verser le beurre bien ramolli dans un bol et le fouetter à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à en obtenir une crème puis ajouter à cuillérées le sucre vanillé tout en fouettant jusqu’à avoir amalgamé tout le sucre. Réserver couvert d’un film alimentaire.

Montage du gâteau.

Couper les bases en deux disques.

Couvrir le plat de présentation de MMF vert clair après l’avoir étalé en couche très fine. Verser une cuillérée de farce au centre et l’étaler.

Déposer un disque (une fleur) sur le plat de présentation et le coller à l’aide de la farce étalée puis verser 1/3 de la cream cheese frosting et la distribuer en une couche régulière. Couvrir d’un autre disque, le presser légèrement. Répéter ce processus encore 3 fois. Terminer par le dernier disque de red velvet cake. Réserver au frigo une heure. Le red velvet n’a pas besoin d’être arrosé car il s’agit d’un gâteau humide à l’intérieur.

Reprendre le gâteau et en  badigeonner la surface de crème au beurre.

Préparer la décoration.

Déposer sur le plan de travail saupoudré de sucre glace le MMF bleu clair (pour la recette voir ici : http://www.lesfoodies.com/sisirena/recette/mmf-au-microondes-marshmallow-fondant) et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en une feuille de 3 mm d’épaisseur, puis en couvrir tout le gâteau. Lisser la surface en pressant légèrement pour coller le fondant sur la crème au beurre, puis couper l’excédant.

Préparer les décors. Colorier des petites quantités de MMF de différents couleurs et préparer les corps des coccinelles en formant des cylindres un peu aplatis. Préparer les têtes avec du MMF marron en formant des petites boules et les coller aux corps à l’aide d’une goutte d’eau. Faire de même pour les yeux. Former des très petites boules en fondant blanc et les coller sur les têtes. Dessiner les ailes et les points ainsi que les pupilles à l’aide d’un pinceau et de colorant noir. Réserver.

Préparer des petites quantités de MMF de différents couleurs et en former des petites boules toutes de la même dimension qui serviront à former le corps et la tête de la chenille. Réserver.

Préparer deux cylindres en MMF jaune pour le corps des abeilles, des rectangles très fins d’environ 7 cm sur 3 pour les ailes et les coller aux corps dessiner les yeux et la bouche des abeilles. Réserver.

Préparer les fleurs en utilisant des restes de MMF colorié ou du fondant blanc, les tiges avec du MMF vert clair.

Disposer sur le gâteau les coccinelles, les fleurs et les abeilles ainsi que la chenille juste avant de servir.