des roses bleues (gâteau d'anniversaire)

Ingrédients :

2 pound cakes

1 crème pâtissière à l’ananas

Crème au beurre

MMF vert

MMF rouge

Fondant blanc

Colorant alimentaire bleu clair en poudre

Pour 1 pound cake :

225 gr farine à pâtisserie

225 gr beurre ramolli

150 gr sucre semoule fin

190 gr œufs (3 gros œufs)

2 gr sel fin

6.5 gr levure chimique

1 citron (zeste râpé)

1 orange (zeste râpé)

Pour la crème pâtissière à l’ananas :

60 gr jaunes d’œufs (4 œufs environ)

500 gr lait

500 gr ananas en boîte égoutté

100 gr sucre semoule

30 gr maïzena

Pour la crème au beurre :

50 gr beurre ramolli

50 gr sucre vanillé

Préparation :

Préparer les bases la veille.  Les ingrédients indiqués sont valables pour une base.

Préchauffer le four à 175 degrés, beurrer le moule (pour moi un moule en forme de cœur) et le saupoudrer de chapelure.

Verser le beurre dans un grand bol et le fouetter à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à le rendre mousseux puis ajouter le sucre et continuer à fouetter à la vitesse maximale encore 3 minutes.

Ajouter les œufs l’un après l’autre (n’ajouter le suivant que quand le précédant a été complètement absorbé) et fouetter encore vigoureusement. Il faut obtenir une crème lisse très souple.

Ajouter les zestes râpés et fouetter encore puis ajouter la levure et le sel. Fouetter encore mais à petite vitesse jusqu’à incorporer complètement ces ingrédients.

Ajouter enfin la farine tamisée en trois ou quatre moments et continuer à fouetter à petite vitesse jusqu’à l’amalgamer complètement.

Verser la crème obtenue (assez épaisse) dans le moule, la niveler à l’aide du dos d’une cuillère humide et enfourner.

Cuire 50 à 55 minutes, contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Couper le feu, laisser tiédir 5 minutes à l’intérieur du four entrouvert puis sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Répéter pour la deuxième base. Si vous avez un four qui peut contenir 2 moules de 22 cm vous pouvez doubler les doses.

Préparer la crème pâtissière.

Égoutter soigneusement l’ananas (garder le jus pour arroser les bases) et le couper en petits dés puis le mixer à l’aide d’un mixeur à immersion jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter le lait et mixer encore un peu. Il faut obtenir un mélange légèrement mousseux. Verser cet appareil dans une casserole et le porter à l’ébullition sur feu très doux en mélangeant souvent. Couper le feu.

Entretemps verser les jaunes d’œufs dans un bol ajouter le sucre et les monter jusqu’à les blanchir puis ajouter la maïzena tamisée et l’incorporer soigneusement.

Verser un peu de lait dans le bol et mélanger pour délayer soigneusement la crème puis verser la crème délayée dans la casserole avec le reste du lait et remettre sur feu très doux. Cuire jusqu’à obtenir une crème très épaisse et ferme. Couper le feu, laisser refroidir complètement, couvert d’un film alimentaire, avant de l’utiliser.

Montage du gâteau.

Couper les bases en deux disques, enlever la partie supérieure du gâteau pour obtenir des disques réguliers.

Couvrir le plat de présentation de MMF rouge après l’avoir étalé en couche très fine. Verser une cuillérée de crème pâtissière au centre et l’étaler.

Déposer un disque (un cœur) sur le plat de présentation et le coller à l’aide de la crème pâtissière puis l’arroser du jus d’ananas puis verser 1/3 de la crème pâtissière et la distribuer en une couche régulière. Couvrir d’un autre disque, le presser légèrement et l’arroser. Répéter ce processus encore 3 fois. Terminer par le dernier disque de pound cake et bien arroser. Réserver au frigo une heure.

Entretemps préparer la crème au beurre. Verser le beurre bien ramolli dans un bol et le fouetter à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à en obtenir une crème puis ajouter à cuillérées le sucre vanillé tout en fouettant jusqu’à avoir amalgamé tout le sucre. Réserver couvert d’un film alimentaire.

Reprendre le gâteau et en  badigeonner la surface de crème au beurre.

Préparer la décoration.

Déposer sur le plan de travail saupoudré de sucre glace le MMF vert (pour la recette voir ici : http://www.lesfoodies.com/sisirena/recette/mmf-au-microondes-marshmallow-fondant) et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en une feuille de 3 mm d’épaisseur, puis en couvrir tout le gâteau. Lisser la surface en pressant légèrement pour coller le fondant sur la crème au beurre, puis couper l’excédant. Former une ruban de MMF vert et en entourer le pourtour du gâteau.

Disposer sur le gâteau les roses bleues et les feuilles de rosier que vous aurez préparé avec le fondant blanc colorié avec le colorant bleu en poudre juste avant de servir.

Pour la préparation des roses en fondant vous pouvez voir le processus dans une de mes recettes ici : http://www.lesfoodies.com/sisirena/recette/cheese-cake-mais-tres-souple-gateau-danniversaire-pour-rosy.