tarte d'hiver

L’hiver est une saison riche en légumes que j’adore et je cherche toujours de façons différentes de les préparer. Cette fois-ci c’est une tarte qui est débarquée sur ma table.

Ingrédients:

500 gr pâte feuilletée

Pour la farce :

4 petites échalotes

1 gousse ail

1 très grosse pomme de terre

2 carottes

¼ chou rouge

½ chou-fleur

½ chou romanesque

30 gr beurre

15 gr huile d’olive

1 œuf

150 gr crème fleurette

50 gr parmesan râpé

30 gr chapelure

Sel

Poivre

Préparation :

Préparer la farce.

Laver et nettoyer les légumes selon leur nature. Diviser en rosettes le chou-fleur et le chou romanesque, couper en fines lamelles le chou rouge. Hache moyennement les échalotes et l’ail. Couper la pomme de terre en petits morceaux et les carottes en rondelles.

Verser le beurre et l’huile dans une  casserole assez large et les chauffer puis ajouter les échalotes et l’ail et les faire fondre à feu moyen puis ajouter les pommes de terres, les faire rissoler 2 minutes puis ajouter les carottes et cuire environ 2 minutes aussi puis ajouter les choux. Bien mélanger, couvrir et cuire environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Si nécessaire ajouter un peu d’eau, puis saler et poivrer à goût. Continuer la cuisson découvert en mélangeant assez souvent encore 10 minutes. Couper le feu et laisser tiédie.

Entretemps, préchauffer le four à 180 degrés.

Couvrir un moule à tarte de 28 cm de Ø de papier sulfurisé. Disposer dans le moule la pâte feuilletée. En piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis le saupoudrer de chapelure.

Verser la crème fleurette dans un bol ajouter l’œuf et la moitié du parmesan râpé, saler (peu) et poivrer. Battre pour obtenir un liquide homogène. Réserver.

Verser la farce aux choux dans le fond de tarte, la niveler et la comprimer pour éviter qu’il y ait des trous à l’intérieur puis verser sur les choux la crème et l’œuf battus saupoudrer du reste de parmesan râpé et enfourner. Cuire environ 50 minutes, la tarte doit être bien dorée et la farce très ferme.

Couper le feu, sortir du four et laisser tiédir dans le moule puis démouler sur le plat de service et servir en tranches aussitôt.

trouvé sur le net