carpaccio de bœuf à ma manière

Mon père aimait bien le carpaccio et je le lui préparais souvent. Un jour, pour changer de la recette qui était toujours la même (et m’ennuyait !) j’ai ajouté des cœurs de palmiers et il a trouvé que c’était une bonne idée. Depuis lors je l’ai souvent préparée, pour mes amis aussi. Jamais râtée.

Ingrédients (2 personnes):

180 gr viande de bœuf pour carpaccio
20 gr parmesan en écailles
3 cœurs de palmier
2 CàS huile d’olive
1 citron
Persil haché
Sel
Poivre

Préparation:

Se faire couper la viande en tranches très fines.
Verser le jus di citron et l’huile dans un bol et les émulsionner.
Disposer la viande dans le plat de service, saler, poivrer à goût et arroser de l’émulsion de jus de citron et huile.

Couper les cœurs de palmier en fines lamelles et les disposer sur la viande.
Parsemer de parmesan coupé en écailles.
Saupoudrer de persil haché.
Réserver au frigo jusqu’au moment de servir (minimum 1 heure) couvert d’un film alimentaire.

trouvé sur le net