tarte aux oignons et poireaux

Quand j’ai préparé cette pâte bien savoureuse, j’avais dit que je la croyait bien adaptée à la préparation d’une tarte aux oignons et aujourd’hui je l’ai préparée.

J’avais bien raison. Superbe réalisation.

Ce n’est pas moi qui le dit, mais mes hôtes. Tous ont demandé de redoubler !  et j’ai été bien heureuse de les contenter.

Ingrédients:

Pour la pâte :

500 gr farine à pâtisserie

250 gr beurre très froid

116 gr œufs (2 gros œufs)

5 gr ail en poudre

2 gr origan de montagne déshydraté

4 gr noix muscade moulue

6 gr sel fin

1 gr poivre blanc

Pour la farce :

500 gr oignons blancs déjà nettoyés

500 gr oignons violets de Tropea déjà nettoyés

300 gr poireaux déjà nettoyés

60 gr margarine

50 gr huile d’olive

2 CàS sucre semoule

2 CàS vinaigre de vin blanc

Sel

20 gr chapelure

Préparation :

Verser la farine, l’ail, le sel, le poivre, l’origan et les noix muscades dans un bol et les mélanger soigneusement puis ajouter le beurre émietté.

Malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.

Ajouter enfin l’œuf et l’amalgamer soigneusement.

Continuer à malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frigo 1 heure.

Entretemps préparer la farce. Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles.

Laver et nettoyer les poireaux et les couper en fines rondelles, la partie verte aussi.

Verser l’huile et la margarine dans une poêle assez large et les faire fondre puis verser les oignons et les poireaux, bien mélanger et cuire couvert une demie heure. Les oignons doivent être cuits mais pas défaits. Saler, ajouter le sucre semoule et le vinaigre, bien mélanger et cuire encore 5 minutes pour faire évaporer le vinaigre et caraméliser le jus.

Couper le feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 degrés. Couvrir un moule à manqué de 24 cm de Ø de papier sulfurisé.

Reprendre la pâte, la diviser en deux parties, environ 2/3 et 1/3 , l’étaler sur le plan de travail fariné en deux disques d’environ 5 mm d’épaisseur et couvrir avec le disque plus grand le fond et les bords du moule préparé, le piquer à l’aide d’une fourchette, verser la farce, la niveler et saupoudrer de chapelure, puis couvrir avec l’autre disque de pâte. Bien coller les bords et former un cordon sur tout le pourtour.

Enfourner et cuire 1 heure . la pâte doit être bien dorée.

Couper le feu, laisser tiédir dans le moule puis démouler sur un plat de service et servir tiède ou froide.

trouvé sur le net