rouleau aux brocoli

•  12 mars 2012
•  lechatgourmand
•  mes recettes variées

J’avais des brocoli au frigo qui me demandaient instamment d’être cuits, car ils commençaient à se sentir abandonnés. Pas envie de trop me compliquer la vie, aujourd’hui. Alors j’ai pensé de préparer un rouleau qui m’aurait permis d’avoir une assiette agréable à la vue et bien savoureuse au goût. Et voilà ce que j’ai préparé.

 

  

Ingrédients:

une pâte sablée salée

1 kg brocoli

250 gr échalotes

3 CàS huile d’olive

1 pincée sel

120 gr fromage « fontina »

Préparation :

Préparer la pâte sablée en suivant ma recette que vous trouvez ici :

http://lechatgourmand.over-blog.org/30-categorie-12250614.html

Préparer la farce. Laver les brocoli et les diviser en rosettes. Les égoutter et réserver.

Laver et éplucher les échalotes, les couper, partie verte comprise, en rondelles assez fines et réserver.

Verser l’huile dans le wok et le chauffer puis ajouter les échalotes et les faire fondre sur feu moyen.

Ajouter ensuite les rosettes de brocoli, bien mélanger et couvrir.

Cuire environ 15 minutes en mélangeant de temps à autre, puis saler, mélanger encore, couvrir et continuer la cuisson environ 10 minutes. Les brocoli doivent être presque défaits.

Couper le feu et laisser refroidir.

Couper le fromage en petits dés et le verser dans les brocoli froids et mélanger. Réserver.

Reprendre la pâte et l’étaler en un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur puis verser la farce au milieu en formant un boudin bien pressé puis le fermer à l’intérieur de la pâte. Déposer le rouleau obtenu sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner. Cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et légèrement coloriée.

Couper le feu, sortir du four et servir en tranches tant bien chaud, pour un bon plat, que froid en tranches fines pour un apéro végétarien.

 

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