couronne simple au jus d'orange

•  16 mars 2012
•  lechatgourmand
•  mes gâteaux simples

Dimanche j’attendais des amies pour un thé et ,comme elles s’attendent toujours de trouver un petit quelque chose pour l’accompagner,  j’ai pensé que ce gâteau aurait fait l’affaire. Il est super souple et très adapté pour un petit-déjeuner très gourmand. Si vous l’essayez vous me direz votre opinion.

           

 

 Ingrédients:

200 gr farine à pâtisserie

100 gr fécule de pdt

170 gr sucre de canne blanc

60 gr jaunes d’œufs (3 œufs moyens)

125 gr blancs d’œufs (3 œufs moyens)

100 gr yaourt grec

200 gr jus d’orange

100 gr huile de tournesol

16 gr levure chimique

1 orange (zeste râpé)

1 citron (zeste râpé)

3 gr crème de tartre (acide tartrique ou tartrate acide de potassium – E336)

1 pincée sel

   

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à couronne de 24 cm de Ø.

Diviser les œufs et verser les blancs dans un bol à bords hauts puis y ajouter la crème de tartre. Fouetter très vigoureusement jusqu’à obtenir une neige très ferme. Il faut arriver au point d’écriture comme pour les meringues. Réserver au frigo jusqu’au moment de les utiliser.

Verser les jaunes dans un autre bol assez grand et y ajouter le sucre de canne et le sel. Fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une crème mousseuse et très claire bien enflée.

Ajouter les zestes râpés de l’orange et du citron et les incorporer soigneusement.

Ajouter tout en fouettant continuellement le yaourt grec et l’amalgamer puis l’huile et fouetter minimum 3 minutes.

Verser la farine et la fécule de pdt ainsi que la levure dans un saladier, les mélanger et les tamiser puis les ajouter en trois moments à la crème de jaunes d’œufs en les alternant au jus d’orange.

Continuer à fouetter encore 3 minutes très vigoureusement jusqu’à obtenir une crème dense et enflée.

Terminer en ajoutant les blancs en neige en les incorporant très délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas les démonter (mouvement de haut en bas).

Verser l’appareil dans le moule et enfourner.

Cuire 50 à 55 minutes selon les fours, contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois puis couper le feu. Laisser le moule dans le four éteint entrouvert encore 5 minutes puis sortir du four et démouler sur une grille.

Laisser refroidir complètement avant de servir.

 

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