riz et sarrasin aux poivrons

J’avais des poivrons déjà prêts qui trainaient au frigo (je les avais préparés pour la recette des feuilletés aux poivrons et stracchino) et j’ai décidé de les utiliser pour un petit plat complet, savoureux et léger et voilà le résultat.

Ingrédients :

100 gr sarrasin

100 gr riz Thaï

50 gr riz rouge Thaï complet

1 poivron jaune

1 poivron vert

3 CàS d’huile d’olive

3 brins de marjolaine

1 litre de bouillon végétal

20 gr brandy

1 gousse ail finement hachée

2 tranche de fromage fondant

Sel

Poivre

Préparation :

Préparer les poivrons. Les laver et les déposer sur la plaque du four, préchauffer le four à 190 degrés et enfourner.

Cuire environ 45 minutes puis sortir du four, envelopper les poivrons dans du papier aluminium et les laisser refroidir à température ambiante, puis les nettoyer et les éplucher. Les diviser en quartiers et les déposer dans une assiette creuse, les saler légèrement et les poivrer à goût, les saupoudrer d’ail haché et de feuilles de marjolaine et y verser dessus un filet d’huile d’olive. Couvrir et laisser reposer minimum 2 heures.

Reprendre les poivrons et les couper un dés.

Chauffer le bouillon végétal.

Verser l’huile  qui reste dans une casserole le chauffer et y ajouter les poivrons avec une cuillérée de leur jus et les faire rissoler 5 minutes puis ajouter les riz et le sarrasin. Bien mélanger et faire rissoler jusqu’à ce que le riz devienne transparent.

Verser le Brandy et le faire évaporer puis continuer la cuisson comme pour un risotto en ajoutant le bouillon à louchées.

Cuire environ 15 minutes tout en mélangeant assez souvent.

Après 12 minutes, saler et poivrer à goût.

Terminer la cuisson quand le risotto est assez sec. Couper le feu et ajouter les tranches de fromage, bien mélanger pour les amalgamer soigneusement.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

trouvé sur le net