gâteau marguerite léger aux agrumes
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Encore un petit gâteau pour un thé entre amis gourmands, simple et d’effet. S’il reste, (et je souligne le SI) il est souple encore après une semaine. J’en ai gardé un petit morceau car je voulais voir s’il devenait sec, et bien, tout simplement mis dans un plateau à cloche il est resté tel quel. 
Ingrédients:
300 gr farine à pâtisserie
200 gr beurre fondu
160 gr sucre semoule
72 gr jaunes d’œufs (4 gros œufs)
115 gr blancs d’œufs (4 gros œufs)
16 gr levure chimique
1 citron (zeste râpé)
1 orange (zeste râpé)
50 gr jus de citron
55 gr jus d’orange
3 gr crème de tartre
1 pincée sel
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Préparation :
Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à bords hauts de 22 cm de Ø (si le moule est en silicone ne rien faire), préchauffer le four à 180 degrés.
Laver et essorer les agrumes et en râper finement les zestes, puis préparer le jus de citron (un peu plus d’un citron moyen) et d’orange (une petite orange bien juteuse). Réserver.
Casser les œufs et diviser les blancs (les mettre dans un bol à bords hauts) des jaunes (les verser dans un grand bol).
Verser la crème de tartre dans les blancs et les monter en neige très ferme. 
Réserver au frigo jusqu’au moment de l’utilisation.
Réserver au frigo jusqu’au moment de l’utilisation. Fondre le beurre au microondes (30 secondes à 600 Watt) et laisser refroidir. 
Verser le sucre dans le bol avec les jaunes et les fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une crème mousseuse et homogène. 
Ajouter le beurre fondu et refroidi et bien fouetter pour l’amalgamer. 
Ajouter ensuite le jus et les zeste des agrumes et les amalgamer aussi.
Tamiser ensemble la farine, el sel et la levure et les unir à la crème obtenue. Les incorporer soigneusement. 
Il faut obtenir une crème lisse assez collante.
Ajouter enfin, très délicatement, à l’aide d’une maryse, les blancs en neige.
Verser l’appareil dans le moule, le niveler et enfourner.
Cuire environ 60 minutes, contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.
À cuisson terminée, couper le feu, laisser reposer dans le four entrouvert 5 minutes puis sortir du four et démouler sur une grille.
Laisser refroidir complètement avant de servir.
Saupoudrer abondamment de sucre glace si désiré.
trouvé sur le net 
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A
F
parce que tu crois toi qu'il va en rester au bout d'une semaine!!! mes enfants ont un radar pour détecter mes essais pâtissiers et comme par miracle viennent me faire un coucou les jours où je<br />
teste des recettes...
M
il est beau ,il est bon,chez moi ,il ne se garde pas ,on est trop gourmand bizzzzz sisi bonne soirée !
L
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attention attention aux gourmands!!! ici aussi il y en a beaucoup! hihihihi<br />
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bises<br />
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A
miamissime et à faire pour nous les accros à tes gateaux mais dis moi c'est quoi la crème de tartrema SISI ?????<br />
j'ai très envie de le faire et vite ! bises
L
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la crème de tartre est l'acide tartrique, un composant de la levure chimique. Je l'ai connu en faisant une recette américaine et depuis lors je l'utilise très souvent pour monter les blancs en<br />
neige car ils restent très solide plus longtemps, pour les meringues est super car j'ai les mains tellement chaudes que quand je les place sur la plaque elle risquent de se défaire et avec ça le<br />
danger est évité. Tu peux utiliser tout simplement la pincée de sel comme d'habitude.<br />
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Bisous<br />
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J
coucou sisi,il est superbe ton gâteau et bien délicieux.bisous
L
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merci Josette<br />
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bon we<br />
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bises<br />
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