quenelles aux poivrons sur lit d'endive

La saison des poivrons !!!! j’adore, mes amis, et je cherche toujours des façons différentes de les utiliser.

Cette fois j’ai préparé une entrée fraîche, estivale que j’ai accompagné de petites tranches de pain de mie grillé. Tout le monde s’est régalé.

Ingrédients :

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

600 gr ricotta fraîche

9 brins marjolaine fraîche

1 endive Lollo

Sel

Poivre

2 CàS huile d’olive

Préparation :

Nettoyer, laver et essorer l’endive. La réserver au frigo.

Laver les poivrons et les déposer sur la plaque du four. Enfourner à 250 degrés et cuire environ 45 minutes. Les enlever du four, les couvrir séparément d’une feuille d’aluminium et les laisser refroidir à température ambiante, puis les nettoyer et les éplucher.

Laver la marjolaine et l’essorer.

Couper les poivrons et les mixer séparément, chacun avec les feuilles de 3 brins de marjolaine, puis les verser dans des bols pas trop grands.

Tamiser la ricotta si elle a trop de liquide, la diviser en trois parties et l’ajouter aux poivrons mixés, saler et poivrer à goût (si désiré assaisonner d’un peu d’huile aussi).

Amalgamer la ricotta aux poivrons en mélangeant à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.

Reprendre l’endive et en former un lit sur les assiettes de présentation ou sur les assiettes individuelles, saler légèrement et verser un peu d’huile d’olive (à goût ajouter un peu de jus de citron).

À l’aide de deux cuillères former des quenelles, avec la ricotta aux poivrons, de la taille d’un œuf et les déposer sur le lit d’endive.

Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

trouvé sur le net