"penne rigate" (pâtes courtes) aux aubergines à ma façon

 26 février 2012
 lechatgourmand
 mes recettes variées

Normalement ce serait la quantité suffisante pour 6 personne, mais quand mon frère est à table…… on était trois et rien n’est resté !

Ingrédients :

500 gr penne rigate

2 aubergines assez grandes

400 gr tomates cerises en boîte

120 gr olives noires dénoyautées

1 oignon

2 gousses ail

1 branche thym

Persil

Sel

Poivre

4 CàS huile

Parmesan râpé

Préparation :

Laver et nettoyer les aubergines, les couper en petits dés.

Éplucher l’oignon et le hacher finement. Éplucher l’ail et le couper en fines lamelles.

Verser l’huile dans une poêle assez grande et le chauffer puis ajouter l’oignon et le faire fondre.

Ajouter ensuite les aubergines, bien mélanger et cuire couvert 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les tomates et l’ail, mélanger et cuire 5 minutes puis saler et poivrer à goût, ajouter les olives noires et mélanger.

Cuire encore 5 minutes puis parsemer de feuilles de thym et de persil. Bien mélanger et cuire encore 2 minutes.

Couper le feu et réserver.

Entretemps porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée et y cuire les pâtes. Les égoutter « al dente » puis les verser dans la poêle avec les aubergines. Bien mélanger et faire sauter 2 minutes sur feu vif.

Servir aussitôt.

catounette

01/03/2012 17:15

Je crois bien qu'il faudrait aussi que je fasse ces doses pour mon ogre de mari!! bisous ma Sisi

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lechatgourmand

03/03/2012 23:22

bisous à toi

siaskas

01/03/2012 14:49

Je rajoute un peu d'origan de montagne! et de marjolaine et je ne résiste pas à ces saveurs méditerranéennes !un pur régal.Bisous.

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lechatgourmand

03/03/2012 23:15

régale-toi Siaskas elle est simple et légère. bizzzzzzzz

c'est anick

29/02/2012 14:33

OHHHOOOOO ...comme je te comprends pour avoir deux frères hihihi qui me mangeait tout antan .... , je révassai à table ...oups ma part était engloutie , je me suis rattrapée depuis hihi, très bonne recette , bises

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lechatgourmand

29/02/2012 23:15

et oui, quand on a des petites bouches comme ça on doit préparer des parts d'ogre, ou bien calculer 3 fois plus. hihihihihihi! bizzzzzz

mamimijane

26/02/2012 21:23

il me semble que je sens la bonne odeur de ce plat ,rien qu'en le regardant !hummmmmbizzzzz

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lechatgourmand

26/02/2012 21:36

et oui, le parfum était super et le goût aussi. merci MIjane