limburgse vlaai (tarte aux cerises hollandaise)
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La copine de mon frère est hollandaise. Elle m’a dit qu’un gâteau traditionnel à Noël lui manquait. J’ai cherché la recette sur le net et je l’ai trouvée sur un site en hollandais. Elle l’a traduite et moi je la lui ai préparée. Ne me demandais pas où je l’ai trouvée car cela fait deux ans que je l’ai copiée et quand j’ai décidé de la poster je ne l’ai plus retrouvée.
Ingrédients:
350 gr farine à pâtisserie
25 gr levure de boulanger
25 gr beurre
27 gr huile d’olive
200 gr lait tiède
50 gr sucre semoule
1 jaune d’œuf
Chapelure
1 pincée sel
Pour la farce
2,5 pots cerises au sirop (gr 425 chacun)
20 gr fécule de pdt
1 œuf
Préparation :
Tiédir le lait et y délayer la levure émiettée.
Tamiser la farine dans un bol et y ajouter le sucre, le beurre et l’œuf, terminer par le lait et la levure. Commencer à mélanger pour incorporer les différents ingrédients puis ajouter le sel.
Verser la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si nécessaire ajouter un peu de lait (si elle est trop ferme) ou de la farine (si elle est trop collante).
Déposer la pâte dans le bol et la laisser reposer 30 minutes couverte d’un torchon humide au tiède. Elle doit lever mais pas trop.
Entretemps, égoutter les cerises de leur sirop et le verser dans une casserole. Y ajouter la fécule de pdt tamisée et bien mélanger. Mettre la casserole sur feu très doux et cuire sans arriver à l’ébullition environ 15 minutes tout en mélangeant.
Couper le feu et remettre les cerises dans le sirop. Réserver et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 200 degrés et y déposer une casserole remplie d’eau. Couvrir de papier sulfurisé un moule à tarte d’environ 30 cm.
Reprendre la pâte, la dégonfler et la pétrir à nouveau 2 minutes.
Diviser la pâte en deux parties (un peu plus de 2/3 et un peu moins d’ 1/3). Étaler la partie la plus grande sur le plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3 mm. Elle doit recouvrir complètement le moule à tarte. La disposer sur le moule (fond et bords) et la piquer à l’aide d’une fourchette, par-ci par-là. 
Verser sur le fond la chapelure puis les cerises avec leur sirop et bien les étaler sur tout le fond de la tarte.
Reprendre la deuxième partie de la pâte et l’étaler en un disque d’environ 3 mm d’épaisseur et en former un disque un peu plus grand du moule, puis à l’aide de l’outil adapté en découper une grille, puis l’appuyer sur les cerises. Bien coller les bords.
Battre l’œufs et en badigeonner toute la grille bien soigneusement.
Enfourner et cuire environ 25 minutes. La pâte doit être bien doré, si nécessaire après 20 minutes tourner le moule pour obtenir une dorure homogène.
Sortir du four et laisser refroidir dans le moule puis démouler sur le plat de présentation. 
Servir en tranche.
trouvé sur le net
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C
L
S
Oui une belle et bonne tarte et un trio efficace(ta belle-soeur,toi et internet) de plus j'ai de la musique romantique en lisant ta recette !bravo ma Sisi.Bisous.
L
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pour ce qui est de la musique, je l'ai mise pour m'amuser et pour voir si j'y arrivais, mais maintenant je veux voir si j'arrive à la mettre sur le blog même pas sur le message.<br />
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pour ce qui est de la tarte je t'assure qu'elle est super bonne<br />
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bizzzzzzzzzzzz<br />
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C
ah avec des cerises cela ne peux être que divin ; je le dévore des yeux ; bravo et bises ma belle SISI
L
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je l'ai préparée aussi avec une salade de fruits tropicaux en boîte (toujours histoire de ne rien jeter), mêeme processus, résultat super aussi.<br />
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bizzzzzzzzzzz<br />
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G
bonsoir sisi<br />
si tu trouves des amandes en poudre normalement c'est bon puisqu'après il faut les mixer avec le sucre glace et ensuite tamisée le tout avant d'incorporée l'ensemble aux blancs d'oeufs montés en<br />
neige ferme<br />
bises et bonne soirée
L
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merci Guy, je vais essayer dès que j'ai des blancs d'œufs.<br />
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Bonne nuit<br />
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M
tres joli gateau ,hummm,ça doit etre bon !!!!<br />
j'ai quand même réussi à mettre ce com,ça doit venir de mon ordi!on ne fait pas toujours ce qu'on veut avec ces bêtes là!bizzzzz et bonne soirée !
L
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merci Mijane<br />
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bisous à toi<br />
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