gâteau très simple au cacao

C’est un gâteau très simple qui est parfait comme base pour gâteau fourrés, mais qui cette fois est servi pour faire monter un grand sourire au petit Nicolas qui est malade et qui ne peut pas sortir.

Je lui ai donc offert ce gâteau pour son petit-déjeuner et il a bien apprécié, saupoudré de sucre glace. Le parfum était exquis.

Ingrédients:

300 gr farine à pâtisserie

40 gr cacao amer en poudre

260 gr sucre semoule

300 gr beurre ramolli

95 gr jaunes d’œufs (5 gros œufs)

200 gr blancs d’œufs (5 gros œufs)

20 gr Cointreau

16 gr levure chimique

2 pincées sel

1 sachet vanilline

Préparation :

Sortir le beurre du frigo minimum 1 heure et le laisser ramollir à température ambiante.

Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à manqué de 25 cm de Ø. Préchauffer le four à 175 degrés.

Verser les blancs d’œufs dans un bol à bords hauts et y ajouter 1 pincée de sel. Monter les blancs en neige très ferme. Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

Verser le sucre et le jaunes d’œufs dans un grand bol et les fouetter vigoureusement pour en obtenir une crème puis ajouter le beurre et la vanilline.

Continuer à fouetter pour obtenir une crème souple et claire.

Verser la farine dans un bol y ajouter le cacao, la levure et 1 pincée de sel, bien mélanger et tamiser puis l’ajouter en trois moment à la crème d’œufs.

Fouetter pour l’amalgamer et en obtenir une crème très épaisse.

Ajouter le Cointreau et l’incorporer aussi.

Terminer en ajoutant les blancs en neige, en trois moment aussi, très délicatement à l’aide d’une maryse. Il faut obtenir une crème très collante, lisse et homogène.

Verser l’appareil dans le moule , le niveler à l’aide du dos d’une cuillère humide et enfourner.

Cuire entre 55 et 65 minutes, selon les fours. Le gâteau est prêt quand il se détache des bords du moule.

Contrôler tout de même la cuisson à l’aide d’un pic en bois et couper le feu.

Laisser reposer le gâteau dans le four entrouvert 5 minutes avant de le sortir du four et de le démouler sur une grille à pâtisserie.

Laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.

trouvé sur le net