ma couronne au café

Comme je suis gourmande ! je ne peux pas me passer d’un petit bout de gâteau pour mon petit déjeuner et j’aime bien faire des tentatives en changeant presque toujours la recette que j’utilise. C’est vrai que la base est toujours la même, ou presque, des œufs, une graisse (de l’huile ou du beurre, moins souvent de la margarine) du sucre, quelques fois du sirop d’érable, d’agave, de myrtilles ou autre, de la farine (de la maïzena, de la fécule de pdt, de l’amidon de blé) et un liquide (du lait, du café, du jus de fruits, de l’eau) et puis d’autres ingrédients selon mon désir du moment. Qui goûte avec moi trouve que je n’ai pas encore raté une recette et cela me rend heureuse.

Ingrédients:

150 gr farine à pâtisserie (T45)

150 gr maïzena

200 gr sucre semoule

200 gr café liquide à la française froid

100 gr beurre fondu et refroidi

62 gr jaunes d’œuf (3 œufs xl)

135 gr blancs d’œuf (3 œufs xl)

11 gr levure chimique

3 gr crème de tartre

2 gr vanille en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à couronne.

Casser les œufs et les diviser dans deux bols assez grands.

Ajouter aux blancs la crème de tartre et les monter en neige très ferme. Réserver au frigo jusqu’au moment de les utiliser.

Ajouter aux jaunes le sucre et la vanille en poudreet fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une crème assez liquide, souple et homogène.

Verser dans cette crème le beurre fondu et refroidi et continuer à fouetter pour l’amalgamer complètement.

Verser la farine et la fécule ainsi que la levure dans un grand saladier, les mélanger et les tamiser.

Ajouter ce mélange à la crème d’œufs en l’alternant au café et les incorporer soigneusement.

Terminer en ajoutant les blancs en neige, délicatement comme d’habitude.

Verser l’appareil obtenu dans le moule et enfourner.

Cuire 35 à 40 minutes, selon les fours. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois, puis couper le feu, laisser reposer dans le four entrouvert 5 minutes puis sortir du four et démouler sur une grille à pâtisserie.

Laisser refroidir complètement avant de servir.

trouvé sur le net