galette de Pérouges

Aujourd’hui une belle recette de la région Rhône-Alpes que mon amie Françoise m’a fait connaître. Elle m’en a parlé et comme je suis curieuse j’ai voulu la refaire. J’ai trouvé la recette sur plusieurs blogs et j’ai choisi au hasard celle du blog Recoins de France ( sur www.recoin.fr), car elle me paraissait la plus adaptée à mes goûts. Puis j’ai découvert que c’était exactement la me de Françoise. Elle l’avait trouvée sur un livre de cuisine. Je dois dire que c’est un gâteau très simple mais merveilleux.

Ingrédients:

250 gr farine à pâtisserie

125 gr beurre ramolli + 75 gr pour la garniture

1 œuf très gros

30 gr sucre semoule + 70 gr pour la garniture

1 citron (zeste râpé)

10 gr levure de boulanger

1 pincée sel

100 gr eau

Préparation :

Sortir le beurre du frigo et le laisser ramollir à température ambiante.

Laver et essorer le citron, râper très finement le zeste. Réserver.

Tiédir l’eau au microondes (entre 32 et 35 degrés), puis y délayer la levure émiettée en mélangeant soigneusement. Réserver.

Mettre le beurre ramolli dans un bol et le monter en pommade puis ajouter l’œuf et mélanger pour l’incorporer soigneusement.

Ajouter le zeste du citron et le sel et les amalgamer.

Ajouter 30 gr de sucre et la levure délayée et mélanger soigneusement.

Terminer en ajoutant la farine à cuillérées en mélangeant pour commencer à l’aide d’une fourchette ou d'un fouetpuis en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui ne colle plus aux doigts.

Remettre la pâte dans le bol et couvrir.

Laisser lever 2 heures à 2 heures 30 minutes au tiède.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Reprendre la pâte, la dégonfler puis l’étaler à l’aide d’un rouleau de cuisine en un rond de la taille d’un grand moule à tarte ou de deux moules à tarte plus petits. La pâte doit être assez fine.

Déposer la pâte dans le ou les moules couverts de papier sulfurisé.

Parsemer avec le reste du beurre et saupoudrer abondamment du reste de sucre.

Enfourner et cuire 10 à 15 minutes selon les fours.

La pâte doit être bien dorée ainsi que la surface de la galette qui doit être bien grillée.

Sortir du four, démouler sur une grille à pâtisserie puis après 10 minutes environ déposer sur le plat de présentation et servir tiède.

trouvé sur le net