fleur légère

Ingrédients:

400 gr farine à pâtisserie

150 gr sucre semoule

150 beurre

220 gr œufs (4 gros œufs)

250 gr lait

16 gr levure chimique

1 citron (zeste râpé)

3 gr sel

Préparation :

Fondre le beurre au microondes et le laisser tiédir.

Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule en forme de fleur à bords hauts.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Verser la farine dans un bol avec le sel, le sucre et la levure, bien mélanger puis tamiser.

Ajouter, l’un après l’autre, les œufs (n’ajouter le suivant qu’après avoir bien incorporé le précédant) puis le zeste du citron finement râpé. Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Ajouter le beurre fondu et bien l’amalgamer.

Ajouter enfin le lait et mélanger soigneusement. Il faut obtenir une crème souple.

Verser l’appareil dans le moule et bien le niveler.

Enfourner et cuire 45 minutes environ. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Couper le feu et laisser reposer 5 minutes dans le four entrouvert.

Sortir du four et démouler sur une grille à pâtisserie.

Laisser refroidir complètement avant de servir.