choucroute à ma manière ("crauti" à Trieste)

Hier j’ai eu mon frère à dîner et il m’a demandé de lui préparer la choucroute de chez moi, pas tout-à-fait la même qu’en France, elle est plus près de la recette autrichienne. Il aime beaucoup et je l’ai contenté.

Ingrédients :

1500 gr choucroute
2 CàS cumin
2 CàS huile
1 gros oignon
500 gr vin blanc
500 gr eau
100 gr vin blanc
750 gr saucisses fumées
Sel
Poivre

Préparation:

Égoutter la choucroute, la rincer à l’eau froide et bien l’essorer.

Éplucher et couper en fines lamelles l’oignon.

Enlever la peau aux saucisses et en couper la moitié en rondelles, couper en deux les autres. Réserver.
Verser l’huile dans une casserole et le chauffer, puis y ajouter l’oignon et le faire fondre. Verser 100 gr de vin blanc et le laisser évaporer. Baisser le feu  saler légèrement et verser la choucroute, le cumin et les saucisses, bien mélanger et laisser rissoler 5 minutes tout en mélangeant.

Couvrir avec le mélange eau/vin blanc. Poivrer. Cuire couvert à ¾ en mélangeant de temps à autre.

Continuer à cuire jusqu’à ce que la choucroute soit  bien sèche.

Servir très chaud.

trouvé sur le net