cream cheese frosting

Voilà une crème très intéressante. Elle est parfaite pour farcir un gâteau d’anniversaire mais aussi pour préparer un bon tiramisù. C’est une recette américaine que j’ai trouvé sur le site www.joyofbaking.com et depuis je l’ai adopté à ma grande satisfaction et pour la satisfaction de mes amis.

Ingrédients:

250 gr di Philadelphia
250 gr di mascarpone

125 gr sucre glace

1 arôme vanille

360 gr crème fraîche

Préparation :

Verser dans un bol assez grand le mascarpone, le Philadelphia, le sucre glace et l’arôme vanille. Fouetter à l’aide d’un fouet électrique (vitesse 3) jusqu’à obtenir une crème homogène et lisse, assez souple.

Entretemps réserver un bol (en acier si possible), les fouets et la crème fraîche au congélateur 30 minutes, puis les sortir, verser la crème dans le bol et la monter en Chantilly très ferme.

Verser la crème Chantilly dans le bol avec la crème aux fromages et l’amalgamer délicatement à l’aide d’une maryse, mouvement de haut en bas (comme pour la neige des blancs d’œufs) pour ne pas démonter la Chantilly. Réserver au frigo jusqu’au moment de l’utiliser.