couronne suédoise

•  27 février 2012
•  lechatgourmand
•  mes recettes variées

 

À Noël de l’année passée j’ai décidé de préparer toute une série de gâteaux pour en faire cadeau à mes amis et amies. Celle que je vous présente ici est une couronne dont j’ai trouvé la recette sur une feuille de journal que j’avais déchirée et gardée pour une occasion pareille. La réussite a été satisfaisante. On m’a demandé la recette, donc…. Je remercie l’auteur, pour moi inconnu (la page était d’un journal très vieux), qui l’a écrite, car elle est vraiment super bonne et bien alléchante.

Ingrédients:

pour la pâte:

500 gr farine à pâtisserie + 30 gr pour le plan de travail

25 gr levure de boulanger

100 gr sucre semoule

250 gr lait tiède (37 degrés environ)

100 gr beurre

1 œuf

1 CàT anis étoilée moulue

Pour la farce :

1 blanc d’œuf

90 gr cassonade

90 gr raisin de Corinthe

90 gr amandes effilées

1 CàT cannelle

Pour le glaçage :

50 gr sucre glace

5 CàT Grand Marnier

Préparation :

Préparer la pâte. Verser la farine dans un grand bol et en former une fontaine.

Délayer la levure émiettée dans un bol avec 3 CàS de lait tiède et 1 CàT de sucre semoule, puis le verser dans le centre de la fontaine.

Malaxer le tout et laisser reposer 30 minutes en lieu chaud couvert.

Entretemps chauffer le reste du lait et y faire fondre le beurre.

Reprendre le pâton préparé et y ajouter le lait tiède avec le beurre fondu dedans, l’œuf et l’anis moulu. Pétrir vigoureusement minimum 10 minutes. On obtient une pâte très souple, assez collante mais homogène.

Remettre dans le bol et laisser lever encore 30 minutes au chaud.

Reprendre la pâte (qui reste très molle et assez collante) et la déposer sur le plan de travail fariné, la dégonfler et l’étaler à la main en un rectangle de 50x20 cm et à une épaisseur d’environ 1 doigt.

Préparer la farce. Battre le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il devient liquide puis en badigeonner toute la surface du rectangle. Saupoudrer de cassonade, ensuite de cannelle, puis des raisins de Corinthe enfin d’amandes effilées.

Rouler la pâte sur elle-même sur le côté long et en former un boudin assez étroit.

Le couper longitudinalement puis tordre les deux moitiés de pâte farcie et les fermer en couronne. Déposer la couronne sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé (ou dans un moule à couronne assez large dans ce cas beurré et saupoudré de chapelure).

     

Préchauffer le four à 200 degrés et enfourner, cuire 40 à 45 minutes. Si la pâte devient trop sombre la couvrir d’une feuille d’aluminium alimentaire.

Entretemps préparer la glace. Délayer le sucre glace avec la Grand Marnier.

Sortir du four la couronne et la badigeonner encore très chaude avec la glace.

Laisser refroidir sur une grille.

 

    trouvé sur le net

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