couronne simple au citron et amandes

Plus de gâteau pour mon petit-déj et surtout rien à offrir pour le thé du dimanche avec les amies. Quoi faire ? Voilà la petite idée qui me tournait dans la tête depuis quelques jours. Tout le monde a trouvé ça délicieux et le matin suivant je me suis régalée. À vous d’essayer.

Et si vous vous demandé où j’ai trouvé le tableau de fond de la photo, c’est un tableau de mon frère, un tableau qu’il m’a offert il y a plusieurs années. Je le trouve merveilleux et amusant.

Ingrédients :

200 gr farine à pâtisserie

100 gr fécule de pdt (ou maïzena)

80 gr amandes en poudre

250 gr beurre ramolli

180 gr sucre semoule

270 gr œufs (5 œufs moyens)

30 gr jus de citron

1 citron (zeste râpé)

30 gr limoncello (liqueur au citron)

9 gr levure chimique

Préparation :

Sortir le beurre minimum 1 heure avant la préparation puis le verser dans un grand bol.

Ajouter le sucre semoule et fouetter très vigoureusement (au batteur électrique pour moi) jusqu’à obtenir une crème mousseuse.

Ajouter un œufs à la fois et l’amalgamer soigneusement avant d’en ajouter un autre.

Quand tous les œufs seront bien amalgamés continuer à fouetter pour obtenir une crème lisse et homogène.

Ajouter le jus de citron, le limoncello et le zeste de citron et bien les amalgamer. On obtiendra une crème assez liquide.

Mélanger la farine, le fécule, la levure et les tamiser puis ajouter les amandes en poudre et mélanger soigneusement. Ajouter ce mélanger à la crème et fouetter à vitesse moyenne pour l’incorporer soigneusement. Il faut obtenir une crème assez épaisse.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à kugelhopf d’environ 22 cm de Ø et y verser l’appareil, le niveler en battant le moule sur le plan de travail et enfourner.

Cuire environ 35 minutes. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois. Si la couronne n’est pas encore complètement cuite, la laisser au four encore 10 minutes après avoir baissé la température à 165 degrés.

Sortir du four, laisser reposer la couronne dans le moule 5 minutes puis le démouler sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir complètement avant de servir.

Si vous aimez vous pouvez le glacer avec une glace au citron en la préparant avec 150 gr de sucre glace, 3 CàS de jus de citron et 1 blanc d’œuf. C'est ce que ma mère faisait quand on avait des amis en visite.

Pour moi le gâteau glace résulte trop sucré donc j’évite, mais le glaçage et vraiment adapté.

trouvé sur le net