gâteau à la chantilly

Aujourd’hui je vous propose un gâteau tout simple pour un petit-déjeuner délicieux, léger et simple ou pour une base de gâteau d’anniversaire qui n’a pas besoin d’être arrosé de sirop, au moins vraiment pas beaucoup. J’ai trouvé une recette semblable dans un journal assez vieux, puis je l’ai adaptée un peu à mes goûts, car il y avait vraiment trop de sucre, et j’ai profité pour changer un peu le processus de préparation. Est-ce alors encore la même recette ?

Ingrédients :

250 gr farine à pâtisserie

180 gr sucre semoule très fin

165 gr œufs (3 œufs très gros)

85 gr lait

250 gr crème fleurette

6 gr levure chimique

3 gr bicarbonate de soude

1 gr vanilline

Préparation :

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et réserver au frigo jusqu’au moment de l’utiliser.

Préchauffer le four à 170° tournant. Beurrer un moule de 20 cm de Ø. Le couvrir de papier sulfurisé et en rehausser les bords car la gâteau lève beaucoup.

Casser les œufs et les verser dans un bol à bords hauts puis y ajouter 130 gr de sucre et la vanilline. Monter vigoureusement à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une crème mousseuse bien claire.

Verser la farine, la levure, le bicarbonate et le reste du sucre (50 gr) dans un saladier, les mélanger et les tamiser, puis verser la farine dans la crème d’œufs en l’alternant au lait. Fouetter encore vigoureusement pour obtenir une crème lisse, claire et homogène, bien enflée.

Ajouter enfin la chantilly en l’amalgamant à l’aide d’une maryse, très délicatement pour ne pas démonter les deux crèmes.

Verser l’appareil dans le moule et enfourner.

Cuire 50 à 60 minutes, selon les fours. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Couper le feu, laisser reposer dans le four éteint entrouvert 5 minutes puis sortir du four et démouler sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir complètement avant de servir ou de farcir.

trouvé sur le net