galette du Poitou

Cette recette, que je crois traditionnelle, me vient de mère Marie-Louise, la bonne sœur cuisinière du couvent où j’ai étudié étant petite. Elle était vraiment une fine cuisinière et tellement généreuse qu’elle n’a jamais refusé de me donner ses recettes, celles que j’aimais le plus. Cette galette est très adaptée pour accompagner un bon café.

Ingrédients:

250 gr farine à pâtisserie

125 gr sucre semoule

2 gr sel fin

125 gr beurre ramolli

1 œuf (60 gr)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Verser la farine, le sel et le sucre dans un bol assez grand et les mélanger.

Ajouter le beurre ramolli à température ambiante et l’œuf. Mélanger à l’aide d’une maryse puis, quand l’œuf est incorporé malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un disque d’un cm d’épaisseur.

Déposer la feuille sur la plaque du four, dessiner des carrés ou des losanges à l’aide d’une fourchette, puis piquer la pâte plusieurs fois.

À goût badigeonner d’un jaune d’œuf la surface de la galette puis enfourner et cuire 20 à 25 minutes, selon les fours, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Sortir du four, déposer la galette sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement avant de déguster.

On sert cette galette en morceaux brisés.

trouvé sur le net