confettis de carnaval - gâteau d'anniversaire

Le mois de février est le mois du carnaval et de beaucoup d’anniversaires chez moi.

Hier c’était l’anniversaire de mon amie Paola et je lui ai préparé et offert son gâteau d’anniversaire.

Cette année le carnaval est à son clou ces jours-ci et donc pourquoi pas un gâteau couvert de confettis ?

Ingrédients :

1 génoise

1 génoise au cacao

1 crème mascarpone/nutella

1 sirop au rhum

Fondant de différentes couleurs

Pour la génoise :

4 œufs moyens

120 gr farine à pâtisserie

120 gr sucre semoule

1 pincée sel

5 gr vanilline

Pour la génoise au cacao :

4 œufs moyens

100 gr farine à pâtisserie

20 gr cacao amer en poudre

120 gr sucre semoule

1 pincée sel

Pour la crème mascarpone/nutella

550 gr mascarpone

450 gr nutella

40 gr sucre glace

Pour le sirop:

75 gr eau froide

50 gr sucre semoule

30 gr rhum

Préparation :

La veille préparer les bases.

Préparer la génoise.

Préchauffer le four à 160 degrés. Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à manqué de 20 cm de Ø.

Verser les œufs dans un bol et y ajouter le sucre et le sel. Fouetter à l’aide d’un fouet électrique à la vitesse maximale minimum 10 minutes. Il faut obtenir une crème très claire et surtout très enflée.

Tamiser la farine et l’ajouter très délicatement, petit à petit, à la crème, à l’aide d’une maryse, en veillant à ne pas démonter les œufs.

Verser l’appareil dans le moule et enfourner. Cuire 40 minutes environ. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois puis couper le feu, laisser reposer 5 minutes dans le four entrouvert puis sortir du four, démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.

Préparer la génoise au cacao.

Mélanger la farine et le cacao et les tamiser puis préparer la génoise au cacao comme la génoise blanche. Réserver.

Préparer la crème mascarpone/nutella.

Déposer le pot de nutella dans une casserole remplie d’eau chaude et la faire ramollir à bain-marie.

Verser le mascarpone et le sucre glace dans un bol assez grand et les mélanger soigneusement pour obtenir une crème lisse et homogène.

Ajouter la nutella fluidifiée et bien l’amalgamer. Réserver.

Préparer le sirop.

Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et mélanger. Porter à ébullition et cuire trois minutes puis couper le feu at ajouter le rhum. Bien mélanger et réserver.

Reprendre les bases.

Couper les deux génoises en trois disques chacune.

Déposer le premier disque de génoise claire sur le plat de présentation, l’arroser de sirop au rhum et la couvrir d’une couche assez épaisse de crème puis la couvrir d’un disque de génoise au cacao.

Répéter le processus jusqu’à terminer le gâteau par un disque au cacao.

Déposer le gâteau au frigo minimum 1 heure.

Reprendre le gâteau et le couvrir d’une couche fine mais régulière, bien lisse, de crème et remettre au frigo minimum 2 heures.

Entretemps préparer la décoration.

Étaler le fondant assez finement et en découper quelques rubans fins et assez longs, les rouler autour d’une paille et laisser sécher.

Préparer des losanges dans du fondant de différentes couleurs et des petites pyramides. Laisser sécher.

Reprendre le gâteau et coller les décorations à goût.

Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

trouvé sur le net