un bouquet de roses pour maman

Aujourd’hui, fête des mères en Italie et dans plusieurs autres pays du monde, j’ai voulu rendre hommage à la copine de mon frère. C’est une dame tellement gentille et elle mérite bien tout l’amour que ses enfants lui réservent. Elle a trois enfants dont le plus petit vit avec elle et mon frère et les autres, l’aînée et le deuxième, vivent et travaillent aux Pays-Bas leur pays d’origine.

Ingrédients :

Pour la pâte :

425 gr farine à pâtisserie

30 gr levure de boulanger

150 gr lait tiède

50 gr sucre semoule

75 gr beurre ramolli

57 gr œuf (1 gros œuf)

2 gr sel

Pour la farce :

100 gr raisin de Corinthe

45 gr rhum

200 gr noisettes en poudre

1 citron (zeste râpé)

80 gr sucre vanillé

115 gr œufs (2 gros œufs)

20 gr lait (pour badigeonner)

Préparation :

Préparer la pâte.

Délayer la levure émiettée dans le lait tiède.

Verser la farine sur le plan de travail (moi j’utilise un grand bol assez large), former la fontaine et y verser le lait et la levure et 10 gr de sucre. Bien mélanger et pétrir pour obtenir une pâte très consistante.

Former une boule et couvrir d’un torchon propre humide. Réserver au tiède 30 minutes.

Reprendre la pâte et y ajouter le beurre ramolli émietté, l’œuf battu avec le sel et le reste du sucre.

Pétrir longuement jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.

Reformer la boule et la remettre au tiède couverte du torchon encore 1 heure.

Entretemps préparer la farce.

Verser le raisin de Corinthe dans un bol et le couvrir de rhum pour le faire revenir. Laisser reposer minimum 10 minutes. Puis les égoutter et si le raisin est de plus grande taille le hacher grossièrement. Réserver le rhum.

Casser les œufs et les verser dans un bol, les battre en omelette.

Verser le raisin égoutté, les noisettes en poudre, le sucre vanillé, le zeste du citron, le rhum et les œufs battus dans un bol et bien mélanger.

Préparer un moule rond de 24 cm de Ø en le recouvrant de papier sulfurisé.

Reprendre la pâte, la déposer sur le plan de travail légèrement fariné et l’étaler en un rectangle assez fin plus long que large. 

Distribuer la farce sur la pâte en laissant libre le pourtour puis rouler la pâte sur elle-même pour former un long boudin (j’ai obtenu un boudin de 50 cm de long environ).

Couper le boudin en 6 tranches de la même taille et les déposer debout dans le moule, une au centre et les autres tout autour.

Couvrir le moule du torchon et laisser reposer au tiède 30 minutes.

Préchauffer le four à 175 degrés.

Reprendre la brioche et la badigeonner d’un peu de lait tiède.

Enfourner et cuire environ 45 minutes, contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Couper le feu, laisser reposer 5 minutes puis sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.

Saupoudrer de sucre glace si désiré.

trouvé sur le net