riz thaï et sarrasin à la carbonara

Je ne sais pas si vous vous êtes aperçus que j’adore le riz, tous les riz. J’en mangerai même cru, je cherche donc des façons différentes de le préparer et j’aime goûter à tous les sortes de riz que je peux trouver. Chacun d’entre eux est satisfaisant, mais les riz sauvages ont un goût exquis.

Ingrédients :

125 gr riz sauvage thaï

25 gr riz rouge thaï

100 gr sarrasin

100 gr lard doux en petits cubes

1 œuf

25 gr crème fleurette

30 gr parmesan râpé

Sel

Poivre blanc

Préparation :

Porter à ébullition abondante eau salée et y verser le mélange de riz et sarrasin, bien mélanger. Cuire selon les indications du sachet. Égoutter « al dente ».

Entretemps verser le lard dans une poêle assez large et le faire fondre doucement jusqu’à ce que la partie grasse devienne transparente. Réserver.

Verser l’œuf dans un saladier, saler (très peu) et poivrer à goût, ajouter la crème fleurette et battre pour obtenir un liquide homogène. Réserver.

Verser les riz et le sarrasin égouttés dans la poêle avec le lard et les faire prendre goût 2 minutes sur feu moyen tout en mélangeant. Couper le feu et verser l’appareil dans le saladier avec l’œuf battu. Mélanger soigneusement et très vite puis ajouter le parmesan râpé et mélanger encore pour l’incorporer soigneusement.

Distribuer dans les assiettes individuelles et servir aussitôt.

trouvé sur le net