risotto aux courgettes

Pour qui, comme moi, la vie est un régime continu un bon risotto au légumes, peu calorique mais gourmand, est un bon plat complet qui satisfait les papilles et assoupit la faim.

Essayer pour y croire !

Ingrédients:

500 gr courgettes

6 à 7 brins persil frisé

4 CàS Huile d’olive aromatisé à l’ail et piments

210 gr riz basmati

20 gr brandy

Sel

1 litre bouillon végétal

Préparation :

Laver et nettoyer les courgettes, les couper en rondelles.

Verser l’huile aromatisé dans une casserole et le chauffer puis ajouter les courgettes, bien mélanger et cuire à feu moyen couvert 5 minutes. Si vous n’avez pas de l’huile aromatisé (moi j’en ai toujours chez moi car je le prépare moi-même) il suffit de le remplacer par une gousse d’ail finement hachée et une pincée de piment rouge en poudre.

Découvrir et continuer la cuisson encore 5 minutes.

Entretemps laver et hacher le persil.

Deux minutes avant la fin de la cuisson, saler à goût et parsemer de persil, bien mélanger, terminer la cuisson et couper le feu.

Préparer le bouillon végétal et le porter à ébullition.

Remettre la casserole avec les courgettes sur feu vif, ajouter le riz basmati, bien mélanger et le laisser torréfier.

Quand le riz commence à devenir transparent ajouter le brandy et mélanger continuellement jusqu’à ce qu’il soit complètement évaporé. Attention à ne pas bruler le riz.

Ajouter ensuite le bouillon à louchées et ne pas ajouter la suivante avant que la précédente ne soit complètement absorbée. Porter à cuisson le riz de cette façon. Prévoir environ 15 minutes.

Le risotto doit être sans liquide mais pas sec.

Couper le feu, à goût saupoudrer de parmesan râpé (pas pour moi, car je préfère un goût plus léger), laisser reposer 2 minutes puis servir.

trouvé sur le net