omelette au quinoa et champignons

Voilà une omelette que j’ai préparé aujourd’hui pour utiliser du quinoa qui arrivait à l’échéance. Normalement je prépare les omelettes sans préalablement penser à la recette. Cette fois j’ai pris le reste de la farce que j’avais utilisé pour préparer des artichauts (je ne jette rien de comestible !), le reste des champignons que j’avais pensé pour un risotto (pas préparé car je n’en avais plus envie) et les thym de mon balcon et voilà le résultat.

Ingrédients :

2 gros œufs

200 gr champignons de Paris déjà cuit à l’ail et persil

3 CàS bombée tris de quinoa déjà cuit

1 CàS bombé chapelure

30 gr parmesan râpé

2 tiges thym frais (thymus vulgaris)

2 tiges thym au parfum de citron (thymus citriodorus)

Sel (à goût)

Poivre (à goût)

Noix muscade (à goût)

1 pincée ail en poudre

2 CàS huile d’olive pour frire

Préparation :

Casser les œufs dans une assiette creuse et y ajouter le sel, le poivre, l’ail et la noix muscade puis battre légèrement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir un liquide homogène.

Ajouter les champignons de Paris déjà cuits à l’ail et persil et bien mélanger.

Ajouter un mélange de chapelure, thym effeuillé, une grosse pincée parmesan râpé et ½ CàS de quinoa déjà cuit, mélanger et ensuite ajouter le reste du parmesan râpé et de quinoa. Battre jusqu’à obtenir une crème homogène.

Verser l’huile dans une petite poêle (l’omelette doit résulter assez épaisse) et le chauffer puis verser l’appareil en le nivelant à l’aide d’une fourchette.

Cuire à feu moyen 5 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit bien cuite et dorée d’un côté puis la renverser à l’aide d’une assiette et la cuire de l’autre côté encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ferme.

Renverser l’omelette sur une assiette couverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile (s’il y en a) puis la déposer sur le plat de service et la servir en tranches.

On peut la servir bien chaude pour un plat principal ou tiède ou froide pour un apéro.

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