artichauts au quinoa et champignons

•  13 avril 2012
•  lechatgourmand
•  mes recettes variées

 

Aujourd’hui journée champignons et artichauts. Celle-ci est une de mes recettes, pensée et mises à point en dormant. Quelques fois la nuit porte de bonnes idées.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

4 gros artichauts

50 gr champignons de Paris cuits à l’ail et persil

2 CàS chapelure

2 CàS tris de quinoa déjà cuit

5 tiges thym frais (thymus vulagris)

5 tiges thym au parfum de citron (thymus citriodorus)

Sel  (à goût)

Poivre (à goût)

20 gr parmesan râpé

1,5 CàS huile d’olive pour la farce

1 CàC bouillon végétal en poudre

2 CS huile d’olive pour cuire

Préparation :

Nettoyer les artichauts et les déposer dans un grand saladier rempli d’eau froide et du jus d’un citron. Les laisser tremper minimum 30 minutes.

Entretemps préparer la farce.Verser dans une casserole le quinoa et lui ajouter le double d'eau. Porter à ébullition et cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa cuit. Réserver.

Verser dans un bol la chapelure, saler et poivrer à goût, assaisonner du parmesan râpé et bien mélanger.

Laver, essorer et effeuiller les tiges des thyms et verser les feuilles dans le bol. Bien mélanger. Les photos montrent les deux thyms. Dans l'ordre le thimus vulagris puis le thymus citriodorus.

Déposer les champignons sur une planche à découper et les hacher grossièrement, puis les verser dans le bol avec la chapelure assaisonnée. Mélanger.

Ajouter le quinoa et bien mélanger puis ajouter l’huile et mélanger pour amalgamer tous les ingrédients très soigneusement.

Verser l’huile pour la cuisson dans une casserole de taille telle à contenir exactement les artichauts puis prendre les artichauts, les égoutter et les fourrer abondamment avec la farce en pressant assez pour faire entrer la farce entre les feuilles, puis déposer les artichauts dans la casseroles, les saupoudrer de la poudre de bouillon végétal et déposer la casserole sur le feu.

Quand les artichauts commencent à rissoler ajouter une quantité d’eau suffisante à arriver à 1 cm du haut des artichauts. Quand elle commencera à bouillir, elle ne devra pas mouiller la farce qui cuire à la vapeur.

Couvrir et cuire environ 40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des artichauts. Si les artichauts sont cuits et l’eau n’est pas encore assez absorbée continuer la cuisson à découvert encore 5 minutes, si avant la cuisson des artichauts l’eau manque en ajouter encore un demi verre à vin.

 

trouvé sur le net

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