meringues blanches

•  24 février 2012
•  lechatgourmand
•  mes recettes variées

   

 

 

 

Comme chaque fois que je prépare des gâteaux d’anniversaire j’avais un e belle quantité de blancs d’œufs qui trainaient dans mon frigo.

Ma mère m’a appris à ne rien jeter de comestible et alors j’ai préparé des meringues dont tout le monde raffole.

 

Ingrédients:

300 gr blancs d’œufs

4 gr acide tartrique

150 gr sucre vanillé

Préparation :

Verser les blancs d’œufs, si possible réservés au frigo depuis 3 jours, dans un grand bol et y ajouter l’acide tartrique. Fouetter jusqu’à les rendre liquides et qu’ils commencent à monter en neige.

Ajouter à cuillérées le sucre vanillé tamisé tout en fouettant à l’aide d’un fouet électrique à la vitesse maximale. Continuer à fouetter minimum 15 minutes. La meringue doit être brillante et très ferme. Il faut atteindre le point d’écriture.

      Préchauffer le four à 90 degrés.

Verser la meringue dans un sac-à-poche à bec étoilé et déposer des tas de meringue de taille moyenne sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.

Enfourner et cuire le four maintenu entrouvert à l’aide d’une cure-dents minimum 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que les meringues soient bien sèches mais sans leur faire prendre couleur.

      Couper le feu et laisser les meringues dans le four encore 30 minutes. Sortir su four, détacher les meringues délicatement et les déposer sur le plat de service ou dans une boîte métallique étanche.

     

       

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