ma tarte aux pommes 3,2,1

C'est un gâteau que j'ai préparé car j'avais de fruits qui trainaient au frigo, des restes d'un sachet de cerneaux de noix et un fond de paquet d'amaretti Le résultat a été bien bon.

Ingrédients:

3 jaunes d’ œufs

200 gr farine à pâtisserie

100 gr sucre semoule

50 gr beurre fondu

220 gr lait

1 arôme rhum

8 gr levure chimique

Pour la farce :

2 grosses pommes reinettes

60 gr jus de citron

40 gr sucre de canne demerara

100 gr cerneaux de noix

100 gr pignons de pin

140 gr raisin de Corinthe

100 gr amaretti

1 sachet vanilline

Préparation :

Préchauffer le four à 170 degrés. Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à manqué de 25 cm de Ø.

Laver et éplucher les pommes reinettes, les couper en petits dés, les verser dans un bol et les saupoudrer de sucre de canne puis les arroser de jus de citron. Mélanger soigneusement. Réserver.

Verser les jaunes d’œufs dans un bol et y ajouter le sucre, ajouter aussi 15 gr d’eau chaude (pas bouillante) et l’arôme rhum. Fouetter très vigoureusement pour obtenir une crème mousseuse très enflée.

Ajouter ensuite le beurre fondu et fouetter encore 2 minutes vigoureusement.

Tamiser la farine et la levure mélangées puis les ajouter à la crème d’œufs en trois moments en les alternant au lait. Amalgamer soigneusement.

Verser la moitié de l’appareil dans le moule et le niveler à l’aide du dos d’une cuillère mouillée d’eau chaude.

Disposer sur la pâte la moitié des pommes bien égouttées puis la moitié des cerneaux de noix concassés puis la moitié du raisin de Corinthe et la moitié des pignons. Terminer par la moitié des amaretti concassés.

Saupoudrer de vanilline et répéter encore une fois.

Verser sur les amaretti le reste de la pâte et la niveler.

Enfourner et cuire environ 50 minutes, contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Sortir du four, laisser tiédir dans le moule puis démouler sur une grille.

Laisser refroidir complètement avant de servir.