le culte du café - tous les cafés de Trieste

Prochainement, mon amie Siaskas va venir en vacances à Italie et, à ma grande joie, elle a choisi de venir dans les alentours de Trieste. Je sais qu’elle ira y faire une balade et alors j’ai bien pensé de lui poster un vademecum pour pouvoir choisir un café à son goût dans les bar de ma ville.

Vous me direz que ce n’est pas difficile de commander un café, mais je vous assure que chez moi ce n’est pas si immédiat.

Trieste tribute un véritable culte au café. Ici, où le rite du café est sacré, il existe une terminologie particulière  à laquelle il vaut mieux se tenir quand on commande un café.

Le café classique, qui remplit à moitié la petite tasse, est appelé « il nero » (le noir).

Si vous voulez goûter un véritable coup au cœur vous pouvez choisir le café serré, on le boit en un seul coup,  alors vous commanderez « un ristretto » (un serré – un café serré).

Si, par contre, vous voulez rester plus dans la normalité du café européen, vous demanderez « un lungo » (un long – un café long), il est servi toujours dans la même petite tasse, mais il la rempli presque jusqu’au bord.

Tous les café, à Trieste, sont servis dans des petites tasses rigoureusement bouillantes pour  réserver et faire dégager tout l’arôme du café.

Et encore, ce n’est pas fini. Si vous voulez boire un café avec du lait, là aussi il y a toute une série de définition qui n’existent pas dans le reste de l’Italie.

Donc on peut commander un « gocciato » qui est un noir avec une seule goutte de lait chaud, sans mousse, ou bien un « capo » qui est un noir avec un peu de mousse de lait, la petite tasse du capo est la petite tasse du noir, mais remplie de mousse de lait jusqu’au bord. Ce «capo » peut être servi dans un petit verre (de verre) et alors on l’appelle « un capo in b » (où le b est pour bicchiere – donc un capo en verre).

Le « cappuccino » du reste d’Italie, qui nécessite d’une tasse plus grande, est à Trieste un « caffelatte » (un café au lait).

Comme vous voyez ce n’est pas vrai que le café est partout pareil !

J’espère avoir été utile à qui voudra venir visiter cette belle ville, qui est la mienne, et à qui aime le café, mais je vous assure qu’ici le café il faut l’aimer, car on y trouve un des café les meilleurs au monde, fort, savoureux, parfumé, pas facile à être apprécié par les palais habitués au café léger du reste d’Europe.

Mais si vous aimez le café, si vous aimez son goût plein, son parfum qui monte lourd, lentement, de la tasse, alors commandez un serré et vous serez satisfaits.

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