la couronne des six 100

•  6 février 2012
•  lechatgourmand
•  mes recettes variées

 

J’ai préparé ce gâteau pour ma voisine qui aime les gâteaux très sucrés. Elle m’a demandé de lui offrir un gâteau à son goût et qu’on ne trouve pas dans les livres de cuisine. Pas facile, mais vu qu’elle a une telle confiance en moi, j’ai dû la contenter. À ma connaissance c’est une recette pas écrite encore.

À mon goût elle est un peu trop sucrée, je la referai et je ne mettrai que 160 gr de sucre au total, cela devrait être suffisant.

COURONNE DES SIX 100

Ingrédients:

100 gr farine à pâtisserie

100 gr fécule de pdt

100 gr amandes en poudre

100 gr sucre de canne complet

100 gr sucre vanillé

100 gr beurre fondu

200 gr lait à température ambiante

135 gr œufs (2 œufs XXL)

16 gr levure chimique

1 pincée sel

1 arôme rhum

15 gr eau tiède

Préparation :

Préchauffer le four à 175 degrés, beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à couronne de 24 cm de Ø.

Verser la farine, la fécule, le sel, les amandes en poudre et la levure dans un saladier, les mélanger et les tamiser. Réserver.

Fondre le beurre au microondes et le laisser refroidir.

Casser les œufs et les verser dans un bol assez grand, ajouter les sucres, l’arôme et l’eau  et les monter au fouet électrique à vitesse 5 jusqu’à obtenir une crème mousseuse et bien enflée.

Ajouter le beurre fondu et refroidi et fouetter encore pour l’amalgamer soigneusement.

Ajouter enfin les poudres en fouettant à vitesse 1 en  trois moments en les alternant au lait.

Verser l’appareil obtenu dans le moule et enfourner. Cuire 20 minutes à 175 degrés puis baisser à 165 et continuer la cuisson encore environ 40 minutes.

Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois et couper le feu. Laisser tiédir à l’intérieur du four éteint et entrouvert puis sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.  

 

  

  

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