des cupcakes super-chocolatés

J'ai trouvé dans un journal la recette d'un gâteau qu'on appelait tout simplement Gâteau chocolat.Jel'ai un peu modifiée car elle était vraiment trop sucrée et j'en ai fait des cupcakes pour offrir à mes amies gourmandes. Tout le monde a aimé et alors j'ai décidé de la partager avec vous.

CUPCAKES SUPER-CHOCOLATÉS

Ingrédients :

Pour un cupcake de 12 cm de Ø et 5 cupcakes de 6 cm de Ø :

135 gr farine à pâtisserie

5.5 gr levure chimique

67 gr cacao amer en poudre

100 gr chocolat noir

165 gr beurre

250 gr sucre semoule

165 gr lait

120 gr œufs (2 œufs moyens)

Pour décorer :

Miel de fleurs

MMF

Colorants alimentaires

Préparation :

C’est une recette qui est super-chocolatée. Je l’ai utilisée pour préparer des cupcakes. Tout le monde a aimé.

Verser la farine, le cacao et la levure dans un bol, les mélanger et les tamiser. Réserver.

Verser le sucre, le beurre et le chocolat émiettés dans une casserole. Y ajouter le lait et les chauffer pour fondre complètement les parties solides sans arriver à l’ébullition. Il faut obtenir un liquide assez dense. Laisser refroidir.

Verser la crème au chocolat refroidie dans le bol avec les poudres et commencer à fouetter à l’aide d’un fouet électrique à vitesse 5, puis quand toute la poudre a été absorbée ajouter un œuf et l’incorporer puis ajouter le deuxième et l’incorporer aussi. Enfin ajouter le troisième et l’incorporer.

Continuer à fouetter minimum 15 minutes toujours à vitesse 5.

Entretemps préparer le moule de 12 cm de Ø et de 7 cm de haut et 5 moules à muffins de 6 cm de Ø et 5 cm de haut, le beurrer et le saupoudrer de chapelure, pour moi des moules en silicone donc je n’ai pas dû les beurrer.  Préchauffer le four à 175 degrés statique.

Quand la crème est bien mousseuse la verser dans le moule et enfourner.

La cuisson est assez longue. Il faut cuire 25 minutes à 175 degrés, four statique, puis encore 10 minutes, four tournant, mais il est nécessaire de contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois car le gâteau forme une croûte supérieure croustillante assez vite, mais à l’intérieur il a des difficultés à cuire. Quand il est cuit le pic ressort avec des miettes collantes mais sèches, qui se détachent du bois sans laisser de trace.

Couper le feu, laisser reposer dans le four éteint entrouvert 15 minutes puis sortir du four et démouler sur une grille.

Laisser refroidir avant de décorer.

Préparer les décoration à goût et les coller sur les cupcakes à l’aide de quelques gouttes de miel.