étoiles et fleurs épicées

•  11 février 2012
•  lechatgourmand
•  mes recettes variées

Normalement le mardi je prépare des biscuits ou de petits gâteaux pour Nicolas, 5 ans, le gourmand, très gourmand fils d’une amie. Cette fois, je lui ai préparé ces biscuits. Il a vraiment apprécié.

 

 

 

  

ÉTOILES ET FLEURS ÉPICÉES

Ingrédients :

Pour environ 150 biscuits de 4 cm de Ø

600 gr farine à pâtisserie

60 gr fécule de pdt

85 gr amandes en poudre

280 gr sucre glace

110 gr œufs (2 œufs)

320 gr beurre froid

2 gr curcuma en poudre

2 gr cannelle en poudre

15 à 20 gr eau très froide (si nécessaire)

 

Pour la décoration :

100 gr chocolat noir

30 gr beurre

 

Préparation :

 

Verser tous les ingrédients secs dans un grand bol et mélanger puis ajouter les œufs et les incorporer.

Ajouter enfin le beurre très froid émietté et l’incorporer soigneusement mais rapidement.

Malaxer le moins possible pour obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est trop sèche ajouter un peu d’eau très froide et malaxer jusqu’à la faire absorber complètement.

Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frigo 30 minutes.

Reprendre la pâte, l’étaler sur le plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. En préparer une feuille de 3 mm d’épaisseur.

Préparer les biscuits à l’aide de coupe-pâte en forme d’étoile ou de fleur. Déposer sur les plaques du four couvertes de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180 degrés et cuire environ 18 minutes. Les biscuits doivent être bien dorés.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Préparer le chocolat pour la décoration. Verser le chocolat émietté dans une casserole et y ajouter le beurre. Faire fondre à feu très doux les deux ingrédients tout en mélangeant.

Préparer un cône en papier sulfurisé y verser le chocolat encore chaud, mais pas bouillant, pratiquer un tout petit trou dans la pointe du cône et décorer les biscuits à goût.

Attendre que le chocolat de la décoration soit complètement sec avant de servir.

 

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