étoile aux pommes et miel

Voilà que j’ai voulu utiliser des ingrédients que j’avais à la maison mais que j’utilise normalement de façon complètement différente. Sauvignon, lait concentré, miel ? j’avais envie de voir ce que ça allait donner et j’ai préparé ce gâteau. Le résultat a été plus que satisfaisant. Pour un petit-déjeuner gourmand ou un petit thé entre amis, vraiment pas mal du tout.

Ingrédients:

325 gr farine à pâtisserie

160 gr lait concentré non sucré

100 gr miel d’acacias

100 gr beurre ramolli

75 gr jaunes d’œufs (4 gros œufs)

155 gr blanc d’œufs (4 gros œufs)

16 gr levure chimique

3 gr crème de tartre

75 gr pommes déshydratées

150 gr sauvignon

Préparation :

Couper les pommes déshydratées en petits morceaux et les mettre dans un petit bol, les couvrir du sauvignon. Laisser revenir 20 minutes puis les égoutter.

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule en forme d’étoile, si le moule est en silicone (et c’est mon cas) il n’est nécessaire aucune préparation.

Verser le beurre et le miel dans un grand bol et les fouetter à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à en obtenir une crème homogène puis ajouter les jaunes d’œufs. Continuer à fouetter pour obtenir une crème mousseuse et claire.

Verser les blancs d’œufs dans un autre bol et y ajouter la crème de tartre et les monter en neige très ferme. Réserver.

Tamiser la farine directement dans le bol avec la crème de jaunes d’œufs et l’amalgamer soigneusement puis ajouter le lait concentré et l’amalgamer aussi.

Ajouter enfin 90 gr de sauvignon (le vin où on a fait revenir les pommes) et l’amalgamer parfaitement.

Ajouter enfin la levure et l’incorporer soigneusement.

Verser les pommes égouttées dans la crème et les incorporer à l’aide d’une maryse et terminer en ajoutant les blancs en neige en les amalgamant très délicatement.

On obtient une crème assez collante.

Verser l’appareil dans le moule, le niveler et enfourner.

Cuire 60 à 70 minutes. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois avant de couper le feu.

Quand le gâteau est cuit couper le feu, laisser reposer 10 minutes dans le four entrouvert puis sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.

Servir saupoudré de sucre glace (facultatif).

trouvé sur le net